Muhallebide biraz farklı aroma isterseniz badem tozu ile deneyebilirsiniz. Eğer badem tozunuz yoksa sade olarakda yapabileceğiniz hafif bir tatlı.

MALZEMELER:

• 1 Kilo süt
• 4 yemek kaşığı un(tepeleme)
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı badem tozu
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket vanilya

Süslemek için;

• vişne reçeli
• çam fıstığı
• granür çikolata

YAPILIŞI:

1. Bir tencereye unu, nişastayı,şekeri, toz bademi ve vanilyayı koyup çırpma teli ile karıştırın.
2. Üzerine sütü ilave edip biraz karıştırıp ocağa alın.
3. Koyulaşana kadar çırpma teli ile çırpın bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
4. Kaselere paylaştırın. Eğer kaseleri servis tabağına ters çevirerek servis yapacaksınız kaselerin içini su ile çalkaladıktan sonra muhallebiyi kaselere boşaltın.
5. Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis yapın.

Meleğin yaptığı bu muhallebiyi günün anlam ve önemini belirtmesi için Türk bayrağı şeklinde süsledik.

Malzemeler;

• 2 paket petibör bisküvi
• 75 gr. tereyağ
• 2 yemek kakşı kakao
• 1çay bardağı süt

Muhallebi için;

• 1 litre süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Süslemek için;

• Gül yaprağı
• Hindistan cevizi

Yapılışı;

1. Bisküvileri rondadan geçirip bir kaseye alın üzerine eritilmiş tereyağını, kakaoyu ve sütü ekleyip karıştırın. Tüm bu malzemeyi dikdörtgen bir borcama yayın.
2. Bir tencereye bütün muhallebi malzemelerini ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. borcamdaki bisküvili karışımın üzerine yayın.
3. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup 1-2 saat bekletin.
4. Üzerini gül yaprakları ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Şimdiye kadar denediğim profiterol tarifleri arasında en iyi sonucu aldığım  bu oldu. Yemek defterimdeki diğer tariflerin üzerine çizik attım ve uzun süredir profiterolu bu tarif ile yapıyorum. Bu seferki profiterolu apartmanda yaptığımız gün için hazırladım ve onlardan güzel övgüler almak hoşuma gitti. Çoğumuz profiterolu yapmayı zor bulur, ama hiç bir zorluğu yok hele birde güzel tutan bir tarifiniz varsa yapmaya değer.

MALZEMELER

• 125gr margarin
• 1su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 4 adet yumurta
• 1fiske tuz

KREMASI İÇİN

• 2 bardak süt
• 65gr margarin
• 4 yemek kaşık un
• 5 yemek kaşığı şeker

ÇİKOLATALI SOS İÇİN

• 2,5 tatlı kaşığı nişaşta
• 1 bardak toz şeker
• 4 Yemek kaşığı kakao
• 2 bardak süt
• bir fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata(80 gr)

YAPILIŞI

1. Hamuru için bir tencerede yağı,suyu ve tuzu koyup kaynatın.
2. Su kaynayınca unu koyup ateşide biraz azaltarak hamuru pişirin.
3. Hamur elinizin dayanacağı kadar soğuynca yumurtaları birer birer kırıp elinizle karıştırıp yedirin.
4. Kıvamı olan hamuru ucuna huni takınmış torbaya doldurunuz.Krema torbanız yoksa kaşık yardımıylada yapabilirsiniz.
5. Fırın tepsisini iyice yağlayıp hamuru aralıklı olarak  tepsiye diziniz.
6. önceden ısıtılmış orta hararetli fırında hamur kaparıp kuru kıvama gelene kadar pişirin.
7. Pişirirken fırının kapağını açmayınız.Açıldığında içeri giren soğuk hava hamura basınç yaparak çökmesinie neden olur.
8. Krema için 1 bardak soğuk sütü ayırıp,un ve şeker ekleyerek blenderla çırp.Daha sonra bu karışıma 1 bardak sıcak sütü karıştırarak  dök.Muhallebi kıvamına getir,ılıyınca yağı kat yedir.
9. Fırından aldığınız hamurlara dip kısmından yada yanındn birer delik açın.
10. Hazırladığınız kremayı torbaya doldurunuz.Hamurdaki delikten içeri sokup pastann içi ağırlaşana kadar doldurunuz.krema torbanız yoksa hamurları bıçak ile ortadan az birşey keserek kaşık yardımıylada kremayı doldurabilirsiniz.
11. Çikolatalı sos malzemelerinin hepsini karıştırıp bir iki taşım kaynatıp ateşten alın.Sosun parlak olması için servisten 1 saat önce yapın.krema dolmuş pastaları bu sosa batırınız.Yada servis tabağına koyduğunuz pastaların üzerine sosu dökünüz.
12. Hindistan cevizi veya fıstık rendesi ile süsleyin.

Kartopu lokumu, isimli bu tarifi ilk gördüğümüzde muhallebinin bardaktan çıkıp çıkmayacağını merak ettik. Bir anda hadi deneyelim görelim diyerek kalkıp yaptık ve gerçekten kolay çıktığını gördük. Üzerine koyduğumuz çilek sosu sebebiyle  de biz bu tatlıya çilek soslu kartopu ismini verdik. Genellikle borcama döküp, dilimleyerek servis ettiğimiz muhallebilerimizi artık bu şekilde de yaparak değişik servis edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 lt. süt
• 125 gr. margarin
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• 2 adet damla sakızı

üzeri için;

• hindistan cevizi
• çilek

Yapılışı;

1. Bir tencerede margarini eritip üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Üzerine sütü ilave edip sürekli karıştırın.
3. Kaynamaya yakın şekeri, damla sakızını ve vanilyayı ilave edip 4-5 taşım kaynatıp ocaktan alın.
4. Mikser ile 5 dakika çıpıp, meşrubat bardaklarına boşaltın. oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup en az 4-5 saat bekletin.
5. buzdolabından alıp bardakların üst kısmına su doldurup bardağı hareket ettirerek muhallebiyi bardaktan yavaşça çıkartın.
6. 
7. 
8. Islatılmış bıçak yardımı ile muhallebiyi dilimleyip hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin.
9. Yıkayıp temizlediğiniz çilekleri blendırdan geçirip muhalebilerin üzerine dökün.

Canım tatlı isteyince ne yapabilirim diye arnırken  kilerdeki malzemelere bakınca kedi dillerini gördüm. Hemen işe koyulup, oldukça kolay olan bu pastayı yapıverdim. Yapımı çok kolay 20 dakika gibi kısa sürede tamamladım ama lezzetin tam oturması için buzdolabında 2 saat beklemesi gerekiyor.

• Malzemeler;
• 1 litre süt
• 3,5kahve fincanı un
• 2su bardağı şeker
• 2paket vanilya
• 5çorba kaşığı kakao
• 1paket kedidili bisküvi
• 50gr margarin
• süslemek için hindistan cevizi,fıstık ve ceviz içi
• Hazırlanışı;

1. Tencereye unu,şekeri,kakaoyu,sütü alıp ağır ateşte  sürekli k arıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim.
2. Kremayı ateşten alarak vanilyayı ve yağı ekleyelim
3. Borcama süt ile ıslattığımız kedidili bisküvilerini 1 sıra halinde dizelim.Kremanın yarısını üzerlerine yayalım.Tekrar 1sıra bisküvi dizip kalan kremayı yayalım.
4. Üzerini hindistan cevizi,fıstık ve ceviz ile süsleyip,buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapalım.

Okuldan arkadaşım Bedriye‘nin yapmış olduğu bu irmik pastası hem çok hafif hemde çocuklarınızın seveceği bir pasta. Üstelik yapımı da  çok kolay.

MALZEMELER:

• 1.5 lt.süt
• 15 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 kase çilek veya kabukları çıkarılmış kiraz
• 1 paket Dr Oetker meyveli sos

YAPILIŞI:

1. Sütü, irmiği, şekeri, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini ocakta orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
2. Yuvarlak bir borcama veya büyük bir kaseye muhallebinin yarısını dökün ve ortasına çilek ya da kiraz koyun.
3. Kalan irmikli muhallebi yi de kabınıza dökün.
4. En az 2 saat dolapta bekletin.
5. Servis tabağınıza pastanızı ters çevirin.
6. Dr Oetker’in meyveli sosunu üzerindeki tarife göre yapın.
7. Sosunuz ılıyınca pastanızın üzerine dökün ve biraz daha dolapta bekletin.

Geleneksel ramazan tatlımız güllacı ben iki şekilde yaparım. Birincisi gül böreği şeklinde ikincisi ise yufkaları tek tek ıslatarak bir borcama dizer, aralarına da ceviz koyarım.

15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu. Kullanıma hazır kuru güllaç yapraklarının iki yılda tüketilmesi gerekiyor. Ancak havadar olan, fazla güneş ışığı almayan, rutubetsiz ortamlarda bu yapraklar 10 yıl saklanabiliyor. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Sarayda da bu özelliğiyle çokça tercih edilmiştir.Günümüzde arzuya göre koyulan gülsuyu,Osmanlı Mutfağı’nda ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Uzmanlar içerdiği protein, B ve E vitaminleri nedeniyle güllacın bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini, bu vitaminlerin sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkileri olduğunu, oruçtan ötürü düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olduğunu ifade ediyor.

MALZEMELER:

• 8 yaprak güllaç
• 8 su bardağı süt
• 3,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı gül suyu

YAPILIŞI:

1. Güllaç yapraklarını mutfak makası ile ikiye bölün.
2. Sütü şekerle kaynatın. İnmesine yakın gül suyunu da ilave edin.
3. Hazırladığınız güllaç yapraklarından bir tane alıp, önce sütle ıslatın sonra da arasına ceviz koyun.
4. Gül böreği gibi sarın ve bir borcama dizin.
5. Tüm yaprakları bu şekilde yaptıktan sonra kalan sütlü şerbeti tekrar kaynatın ve sıcak sıcak güllaçların üzerine dökün.

Rumeli usulü bu tatlıyı özellikle yumurta yemeyen çocuklara yumurta yemeleri için yaparlarmış. Ben daha çok tadını krem karamele benzettim. Kızımda yoğurt öğünü yerine Fulya ablası’nın yaptığı kaymaçinayı yedi.

MALZEMELER:

• 10 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 kilo süt (Pınar süt dha yoğun olduğu için)
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

1. Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. (Köpükleri olmalı)
2. Sütü ilave edip, karıştırdıktan sonra suyla ıslatılmış iki ayrı borcama boşaltın.
3. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengi ve göz göz olana kadar pişirin. 30 dakika yeterli olacaktır.
4. Soğuk servis yapınız.

MALZEMELER:

ÜZERİ İÇİN:

1 paket çikolata sosu
Ceviz
YAPILIŞI:

1. Yağ tencerede eritilir.
2. Eritildikten sonra tencereye şeker, un, azar azar süt konup çırpılır. Koyulaşana kadar karıştırılır.
3. Vanilya konulur. Ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır.
4. Ilıdıktan sonra rondoda çırpılır.
5. Büyük fırın tepsisinin içine folyo konulur.
6. Toz haline getirilen bisküvi tepsiye yayılır.
7. Üstüne ceviz serpilir.
8. Sonra hazırlanmış olan harç üzerine dökülür.
9. Bir gece buz dolabında bekletilir.
10. Bekletilen muhallebi, folyo yardımıyla rulo haline getirilir.
11. Çikolata sosu üzerine dökülür.

Kızım artık ek gıdaya geçtiği için onun damak zevkini geliştirmek adına farklı farklı tadlar deneme ihtiyacı duyuyorum. Beslenme alışkanlığının geliştirildiği şu dönemde şüphesiz çok dikkatli olmak gerekir. Beslenme konusuyla ilgili olan annelerin http://www.saglikbilgisi.gen.tr/bebekler-nasil-beslenmeli.html adresini ziyaret etmelerini tavsiye ediyorum. Sizin de bebek yemek tariflerinizi bekliyorum.
MALZEMELER:
1 su baradağı su
1 kibrit kutusu büyüklüğünde balkabağı
4 çorba kaşığı Hero Baby sütlü pirinç unu
YAPILIŞI:

1. Daha önceden pişirmiş olduğunuz balakabağını çatal yardımıyla iyice ezin.
2. Suyu ve muhallebiyi ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.