İlk defa denediğim bu mantarlı sufle Ramazan sofralarına çeşit katıyor.  Tarifte 2 yumurta vardı ama bana biraz fazla ablama ve anneme normal geldi. Ben tarife  1 yumurta diye yazdım. Hatta bir dahaki sefere yumurtasız denemeyi düşünüyorum. Sahur için yumurtalı iftar sofraları için yumurtasız yapılabilir.

Malzemeler:

• 1 paket mantar(400gr)
• 1 su bardağı süt
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı  tereyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin.
2. Sıvı yağı tavada kızdırıp, sarımsakları ve mantarları soteleyin.
3. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
4. Tuz ve karabiberi de ilave edip bir iki karıştırın.
5. Mantarları bir kaba alıp sütü, çırpılmış yumurtayı ve kaşar peynirin yarısını  ekleyip, iyice karıştırın.
6. Tereyagi ile yağladığınız kalıplara karışımı dökün.
7. Suflelerin üzerine kalan kaşar peyniri serpin.
8. Suflelerin üstleri kızarana dek 180 derece fırında pişirin.
9. Sıcak olarak servis yapın.

Annelerin en dertli olduğu konulardan biri sanırım çocuklarına yemek yedirme. Hele birde  iştahsız çocuklara sahipseniz onlara yemek yedirmek için türlü türlü yollar denersiniz. Ben de bu konuda iştahsız çocuklara sahip şansız annelerden biriyim, malesef yemek saatleri çoğu zaman kabusa dönüyor. Yemeklerini sonuna kadar yediklerinde sanki ben doymuşum gibi hissediyorum, yemediklerinde ise aklım hep bitirmedikleri o yemekte oluyor ve kendimi mutsuz hissediyorum. Bu konuda uzmanlar bırakın  istedikleri kadar yesin acıktıkları zaman mutlaka yiyecektir deselerde, sanırım anne olmanın verdiği piskolojiden dolayı hiç bir zaman o kadar rahat olamadım.

Çocukları yedirirken denediğim yollardan biri de öğünlerini süsleyerek yedirmek bu yöntem çoğu zaman başarıya ulaştığım yöntem. Ağzını yiyeceğim, saçını yiyeceğim derken bir de bakıyoruz ki yemek bitivermiş.

Bu konuda dertli olan annelere yardımcı olması amacı ile süslediğim bu yemekleri paylaşmak istedim. Sizin de bu konuda başarılı olduğunuz değişik fikirleriniz varsa paylaşırsanız sevinirim.

Karadeniz yöresine ait nefis bir yemek.  Bizim ma aile keyifleyediğimiz bir lezzet.

MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 1 kg taze fasülye
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Taze fasülyeleri temizleyip, yıkadıktan sonra jülyen şeklinde ya da ortadan ikiye kesin.
2. Daha sonra taze fasülyeyi haşlayıp, elinizle sıkın.
3. Soğanı da yemeklik veya piyazlık şeklinde doğrayın.
4. Kavrulan soğanın üzerine 2 yumurtayı kırın.
5. Yumurtalar iyice pişip, dağılınca sıktığınız fasülyeyi ekleyin.
6. Karabiber ve tuz  ilave edip,ocaktan alın.
7. Sıcak sıcak servis yapın.

MALZEMELER:

• 400 gr mantar
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Mantarları yıkayıp temizledikten sonra büyük olanları bölün.
2. Daha sonra sirkeli suda haşlayıp, süzün.
3. Soğanı yemeklik doğrayın.
4. Sivri biberi ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.
5. Zeytinyağında soğanı pembeleşinceye dek kavurun.
6. Biberleri ve domatesi de ilave edin.
7. Haşlanmış mantarları, tuzu ekleyip, 3-4 dakika kadar daha pişirin.
   

Bütün annelerin en büyük derdi bebekleri için vitaminli lezzetli ve onların sorunsuz yiyebileceği yemekler hazırlamak oluyor. Hele birde iştahsız hiç birşey yemek istemeyen bebeklere sahipseniz bu anneler için çok büyük sorun haline geliyor. Malesef bende bu konuda çok dertliyim onlar için sevebilecekleri yeni tatlar yapmaya çalışıp duruyorum severek yiyecekleri bir yemek oluncada diğer annelere yardımcı olur umudu ile siteye eklemeye çalışıyorum. Bu püre de onların severek yedikleri nadir yemeklerden. Resmini çekmek için uğraşırken Ecem’ de resimden de anlaşılacağı gibi peşimde yemeği yemek için dolanıp duruyordu bende hatıra olsun diye bu resmi eklemeye karar verdim.

Malzemeler;

• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 3 adet köfte
• tereyağ
• süt
• tuz

Yapılışı;

1. Patatesi ve havucu soyup yıkayın. küpler halinde doğrayıp süzgeçe alın. Üzerine köfteleri dizin.(benim dondurucuda önceden hazırladığım pişmemiş köftelerim vardı onlardan kullandım.)
2. Buharlı pişiriciniz varsa patatesi,havucu ve köfteleri pişiricide pişirin, yoksa bir tencereye su koyun tencereyi seçerken süzgeçin içine geçmeyeceği bir tencere seçin. Suyunda sebzelere deymemesine dikkat edin. tencerenin kapağını kapatıp sebzelerin buharda haşlanmasını sağlayın.
3. Haşlanınca bir çatal yardımı ile hepsini ezdirip püre haline getirin.
4. Bir tavaya tereyağını eritip püreyi ve tuzunu ilave ederek karıştırın istediğiniz kıvama gelene kadar süt ilave edip karıştırmaya devam edin. pürüzsüz hale gelince ocaktan alın.

Baharın yavaş yavaş yüzünü göstermesi,içimizi kıpır kıpır ediyor ,balkonda oturup çaylarımızı yudumlama hevesi doğuruyordu. Hem çayın yanında hem de akşama yemekte masaya koyabileceğimiz mücveri yaparak, henüz gücünü tam göstermeyen güneşin balkonumuzu ısıttığı vakitleri kaçırmadan değerlendirmiş olduk. Bütün kış baharın gelmesini kumrular gibi beklerken mutfakta zaman öldürmek olmazdı dimi….afiyet olsun
Malzemeler:

• 1/2 kg ıspanak
• 1/2su  bardak haşlanmış pirinç
• 2 yumurta
• 4yemek kasığı un
• 1 baş soğan
• 100 gr. beyaz peynir rendesi
  
• Tuz, karabiber,pulbiber
• sıvıyağ

Yapılışı:

1. Ispanakları temizleyip doğrayın.süzgeçe alıp üzerine kaynar su dökün
   pirinçi 1 su bardağı su ile haşlayın.
2. Bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
3. Karıştırma kabında ıspanağı, haşlanmış pirinçi, kavrunmuş soğanı, yumurtayı, peyniri, unu
4. Tuzu,karabiberi,pulbiberi  karıştırın.
5. Çok az yağ döktüğünüz bir tavada tüm malzemeyi yayıp bir spatula yardımı ile üzerini düzleyin. Alt tarafı kızarınca düz bir servis tabağı yardımı ile çevirip tavayı tekrar yağlayarak arka yüzünüde kızartıp servis tabağına alın.

Pazıyı bu aralar çok sık almaya başlayınca her zaman  klasik olarak yaptığım yumurtalı pazı kavurmasının dışında bir yemek denemek istedim. Ortaya çıkan tat gayet lezzetliydi.

Malzemeler;

• 2 demet pazı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 çay bardağı bulgur
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• tuz

Yapılışı;

1. Önce pazıları doğrayıp yıkayıp süzgeçe alın.
2. Bir tencereye yağı ve yemeklik doğradığınız soğanı koyup kavurun, salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin.
3. Pazıları ekleyip karıştırın.baharatları tuzu ve bulguru ilave edip karıştırmaya devam edin.
4. En son 1 çay bardağı kadar su ilave edip bulgurlar yumuşayana kadar pişirin bu arada yemeğin suyu az geirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
5. Pişince ocaktan alıp isteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Bazen, herzaman yediğimiz klasik tatlardan sıkılıp yeni tatlar denemek isteriz ya işte benim de böyle bir anımda bamyayı değişik yapmak geldi aklıma. Güzel bir zeytinyağlı yemek çeşidi oldu. Bu yemeğin özelliği ekşili olması ama siz ekşili tatlardan hoşlanmıyorsanız limonu eklemeyebilirsiniz öylede lezzetli oluyor.

Malzemeler;

• 1 kilo bamya
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 adet soğan
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1/2 limon suyu
• tuz

Yapılışı;

1. Bir tencerede yağ ile yemeklik doğradığınız soğanı kavrun, içine rendelenmiş domatesi ilave edip kavurmaya devam edin.
2. Ayıklayıp yıkadığınız bamyalarıda ilave edip 2-3 dakika daha kavurup, nohutu, limon suyunu ve tuzu ilave edin. 1 su bardağı kadar da sıcak su ilave edip yemeği pişmeye bırakın.
3. Bamyalar yumuşayınca ocaktan alıp servis tabağına boşaltın. soğuk servis yapın.

Siteye eklediğimiz tarifleri özenle seçiyoruz. Eğer tadını beğenmiyorsak o zaman eklemeyi aklımızdan bile geçirmiyoruz.Bu yüzden eklediklerimizin yorumlarına güzel bir sıfat eklemeden geçemiyoruz. Fakat bu yemek gerçekten inanılmaz güzel. Tarifi ise kendim birkaç tarifi harmanlayarak ortaya çıkardım. Bu arada yemeğin adını da ben uydurdum. Kerevize taze sıkılmış  portakal suyunu çoğumuz koyuyoruzdur. Ayva ve elmayı da içine kattınızmı ortaya çıkan o harika tada inanamıyacaksınız. Bana inanmanız için denemeniz gerek:)

MALZEMELER:

• 2 adet büyük boy kereviz
• 1 adet büyük boy ayva
• 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
• 2 adet elma
• 1 adet havuç
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan
• Kereviz sapı ve yaprağı
• 2 adet küp şeker
• Tuz
• Zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Önce soğanı yemeklik doğrayın.
2. Daha sonra kerevizi soyup, küp küp doğradıktan sonra limonlu suya koyun.
3. Kerevizin yapraklarını ve saplarını da temizleyin. Yaprakları kıyın ama sapları 2-3 cm uzunluğunda kesin.
4. Ayva, havuç ve elmaların da  kabuklarını soyup doğrayın. Onları da limonlu suyun içine atın.
5. Portakalı sıkın.
6. Soğanı zeytinyağında kavurun.
7. Önce havuçları atıp kavurmaya devam edin.
8. Sonra ayva ve kervizleri ilave edin.
9. Portakal suyunu, 1 bardak suyu, tuzu, şekeri, kereviz yapraklarını ve sapını da ekleyin.
10. En son elmayı da koyarak düdüklünüzün kapağını kapatın.
11. Siz dilerseniz normal tencerede de pişirebilrsiniz. O zaman elmaları indirmeye yakın atın.
12. Düdüklü de 7 dakika pişirin.

Böyle faydalı bir sebze çok tüketilsin diye farklı tariflerle farklı tadlar elde etme çabası sonucunda Melek’in ortaya çıkardığı bu yemek, pırasa sever ve sevmeyenlerin tatması gereken bir lezzet.

MALZEMELER:

• 500 gr pırasa
• 1 adet soğan
• 250 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI:

1. Pırasaları temizleyip, ufak ufak doğrayın.
2. Bir  tencereye sıvıyağı koyup, yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
3. Kıymayı ve salçayı ilave edip, kıyma kavrulana kadar karıştırın.
4. Pırasayı ekleyin ve suyunu çekence tuzu ve karabiberi ekleyip, ocaktan alın.
5. Bir borcama pişirdiğiniz bu malzemeyi yayın.
6. Bir kasede yumurtalarıve sütü çırpın  ve pırasaların üzerine yayın.
7. Tüm bunların üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.
8. 200 derece fırında pişirin.