Archive for the ‘POĞAÇALAR’ Category
Annem ile babam tatile gitmeye karar verince Erva’nın da aklına girip onu da kandırdılar her ne kadar annem beni düşünerek Erva’yı götürmek istese de, ben içten içe üzülüyor gitmesine gönlüm razı olmuyordu. Ama Erva’nın çok hevesli olması benim kararımı değiştirdi. Yolculuğa çıkacakları gün gelip çatınca ben ilk defa oğlumdan ayrı kalacağım için içimi hüzün kapladı o ise heyecandan yerinde duramıyor anne benim bavulum büyük mü, onu da götürecek miyim Ben 10 ‘li pijamamı koydun mu? gibi sorularla beni güldürüyordu. Bizim evde yola çıkana yolluk hazırlamak adettendir (eşim buna çok kızsa da). Halamız Meleğin de yardımı ile bir iki çeşit bir şeyler yapmaya karar verdik. O gün kaynattığımız sütün kaymağını da değerlendirmek için, Melek kaymaklı bir poğaça yapalım deyince bu poğaçayı yaptık.
Malzemeler;
- 1 çay b. sıvıyağ
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
1 kase kaymak
yarım paket yaşmaya
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı k. Tozşeker - 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ demet dereotu
- alabildiği kadar un
iç harcı için:
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- ½ su bardağı lor peyniri
Yapılışı;
- Bir kasede mayayı ılık su ve şeker ile eritin.
- Yoğurma kabına oda sıcaklığında ki margarini, sıvıyağı, kaymağı, yumurta akını, doğranmış dereotunu ve mayayı koyup elinizle karıştırın.
- Üzerine unu ve tuzu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, içine kaşar peynirli lor karışımı koyup yuvarlak şekil verip fırın tepsisine dizin.
- Bu şekilde yarım saat bekletip üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Yapımı biraz el oyalıyıcı bir poğaça ama sonuç mükemmel.Ağızda dağılan çıtır çıtır bir lezzet için herşeye değiyor. Ben iç malzemesini hem patatesli hem de zeytin ezmeli olarak hazırladım. İstenilen iç malzemesi ile yapılabilecek bir poğaça. Hamuru çok kolay açılıyor hamur açmasını bilmeyenler bile merdane yardımı ile kolayca açabilir.
Malzemeler;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı yoğurt
- yaşmaya (40 gr.)
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 250 gr. tereyağ veya margarin
- aldığı kadar un
- tuz
Üzerine;
- 1 adet yumurta sarısı
- çörek otu
- susam
iç malzemesi;
- 3 adet haşlanmış patates
- karabiber
- 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- tuz
- kekik
Yapılışı;
- İç malzemeyi hazırlamak için, bir kasede patatesleri ezip peyniri, karabiberi, kekiği ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Hamur yoğurma kabınıza önce ılıksuyu mayayı ve şekeri koyup elinizle karıştırarak mayayı eritin.
- Maya eriyince tereyağ dışındaki diğer hamur malzemelerini içine katıp aldığı kadar unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
- Birinci bezeyi unlu bir zeminde yufka inceliğinde açın. Bir tavada tereyağını eritip açtığınız yufkanın üzerini yağlayın. İkinci bezeyide açıp yağladığınız yufkanın üzerine yayın ve yağlayın. İkisini birlikte rulo yapın içindeki yağın donması için buzlukta 5 dakika bekletin.
- Kalan diğer iki bezeye de aynı işlemi uygulayın.
- Buzluktan çıkardığınız ruloyu 2 parmak genişliğinde parçalara ayırın. Her parçayı merdane yardımı ile parmak kalınlığında inceltin içine hazırladığınız iç malzemeyi koyup midye şeklinde kapatıp kenarlarını hafif şekilde bastırın.
- Hepsini fırın tepsisine dizin üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam ile süsleyin.
- 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Hem görsel hem de tat olarak güzel bir poğaça. Erva’nın doğum günü için yapmıştım, kalanları da derin dondurucuya koydum aniden gelen misafirlere ikram etmek için, fırında tekrar ısıtınca daha kıyır kıyır bir poğaça oldu. Gül şekli verirken üst üste getirdiğiniz yaprakları iyice yapıştırmak gerekiyor aksi takdirde ısıyı görünce şekli bozulabilir.
Malzemeler;
- 125 gr. tereyağ
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1/2 paket kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- aldığı kadar un
- tuz
İçi için;
- 100 gr. beyaz peynir
- 1/2 demet maydonoz
Yapılışı;
- Tereyağını bir tavada eritip ılıtın. Yoğurma kabınıza tereyağı, unu, sıvıyağı, mahlebi, yoğurdu, tuzu ve aldığı kadar unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru merdane ile 0,3 mm kalınlığında açıp, Hamurun üzerine çay tabağı veya kahve tabağını koyarak bıçak yardımı ile yuvarlaklar kesin.
- Yuvarlak hamurların kenarlarındaki kısımlara fazla ortaya gitmeden 5 kesik atın.
- Peyniri kıyılmış maydonoz ile karıştırıp iç hazırlayın.
- Yuvarlak hamurların ortasına peynirli içten koyup, kesikleri üste doğru kaldırıp birbirinin üzerine hafifçe yapıştırarak hamurlara gül şekli verin
- Tüm hamurları bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
- 200 derece fırında alt ve üst kızarana kadar pişirin.
Ablamın arzumcum.com sitesinden tarifini alıp denediği bu poğaça, ikizlerin yaş gününde beğenileri üzerine toplayanlardan oldu.
MALZEMELER:
1 su bardağı krema
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta ( sarısı üzeri için )
1 paket yaş maya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un
İçi İçin; İri doğranmış kaşar peynir
YAPILIŞI:
- Yoğurma kabına mayayı ve şekeri alıp,üzerine ılık süt ve suyu dökün.
- 10 dakika dinlenen ve kabaran harca krema, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını katıp,karıştırın.
- Azar azar elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun ( kulak memesi kıvamından daha cıvık olsun ).
- Hamurun mayası gelene kadar dinlendirin.
- Elinizi sıvıyağa batırıp, hamurdan parçalar koparın. Elinizde çok az açtığınız hamura kaşar parçalarını koyun ve kapatıp, yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 30 dakika daha dinlendirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Farklı ve lezzetli bir poğaça. Değişiklik arayanlar, güzel bir şey yemek isteyenler, göze de hitap etsin diyenler koları sıvayın ve denemeye başlayın.İşte resim, işte tarif 
MALZEMELER:
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
- 20 gr yaşmaya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
- 2 çay kaşığı tozşeker
- 2 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Arasına:
- 75 gr oda sıcaklığında tereyağ
- 100 gr beyaz peynir
YAPILIŞI:
- Mayayı çok az ılık suyla eritin.
- Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
- Mayalanmasını beklemeden 16 parçaya ayırın.
- Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün.
- 8 adet hamuru üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın. En üsttekine yağ sürmeyin.
- Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 30-40 cm çapına gelinceye kadar büyütün.
- Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın.
- Diğer 8 adet hamuruda aynı şekilde hazırlayın. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün.