Archive for the ‘PİLAVLAR-MAKARNALAR’ Category

REYHAN SOSLU MAKARNA

Posted by: admin

Haziran 8th, 2010 >> PİLAVLAR-MAKARNALAR

Öğrencilik yıllarında, bekar evlerinde kalanlar için değişik soslar bilmek imdata yetişip birazda olsa of yine mi makarna demenin önüne geçse gerek. Bu sosda, kışın salatalarda ve yemeklerde baharat olarak kullanmak için kuruttuğum reyhandan kullandım.

Makarnayı italyanların dediği gibi al-dente pişirin yani henüz diri iken pişirmeyi bitirin hem böylelikle sindirimi kolaylaşıyor hem de besleyici özelliğini kaybetmemiş oluyor.

Makarna pişme noktasına geldiğinde üzerine bir miktar soğuk su dökerseniz bu pişmeyi durdurur ve makarnanın yumşamasını engeller. Makarnanın kalorisi ekmekten yarı yarıya düşüktür, şişmanlatmaz ve tok tutar. Ekmek kullanımını azaltıp değişik soslarda yapacağınız makarnalar hem daha lezzetli hemde ekonomik olacaktır. Yalnız bu arada içine konulacak yağ miktarını abartmamak lazım.

Malzemeler;

  • 1 paket makarna
  • 2 adet domates
  • zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1/2 su bardağı peynir rendesi
  • 2-3 diş sarımsak
  • maydanoz
  • kuru reyhan
  • kekik
  • pulbiber
  • tuz

Yapılışı;

  1. Tencereye yaklaşık 3-4 litre su koyup kaynatın
  2. Bir çorba kaşığı tuz ilavesinden sonra 1 paket makarnayı veya istediğiniz kadar miktarı suya atıp ara sıra karıştırarak pişiriniz.
  3. Makarnayı süzünüz.
  4. Bir tencereye sıvıyağını koyup kızdırınız.
  5. Rendelenmiş 2 adet domatesi, 1 yemek kasığı salçayı ekleyip kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
  6. Sarımsakları,peynir rendesini, kekiği, pulbiberi, tuzu ve  kuru reyhanı ekleyip 1-2 kez karıştırıp ocağın altını kapatın.
  7. Doğranmış maydanozları ekleyin. Süzülmüş makarnayı da sosa ekleyip,1-2 kez karıştırın.

FIRINDA PİRİNÇ KÖFTESİ

Posted by: admin

Mayıs 26th, 2010 >> KAHVALTILIKLAR, PİLAVLAR-MAKARNALAR

Bu pirinç köftesini, tarif defterimi karıştırırken gördüm nereden yazdığımı hatırlamıyorum ama çok lezzetli bir köfte oldu biz bunu kahvaltıda tükettik. Et ve tavuk yemeklerinin yanınada çok güzel gidecek bir tarif.

Malzemeler;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 5-6 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı rende kaşar
  • 5-6 dal maydonoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • karabiber
  • pulbiber
  • tuz

Yapılışı;

  1. Bir tenecereye pirinci koyup üzerini geçecek kadar tuzlu su ilave edip haşlayın. Süzüp soğuması için geniş bir kaba alın.
  2. Diğer taraftan sıvı yağı bir tavaya alıp ince kıyılmış sivri biberi kavurun. Üzerine küp doğranmış domates ekleyip birkaç dakika daha kavurun ocaktan alın.
  3. Tereyağını küçük bir tavada eritip unu rengi dönene kadar kavurup sütü ekleyin ve koyulaşınca ocaktan alın.
  4. Soğuyan pirince yumurta, rende kaşar, domatesli karışımı, unlu karışımı, kıyılmış dereotu ve maydonozu, kabartma tozunu, karabiberi, pulbiberi ve tuzu ekleyip harmanlayın.
  5. Hazırlanan harcı yağlanmış bir fırın kabına fazla kalın olmayacak şekilde yayın.
  6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

LAZANYA

Posted by: admin

Ocak 5th, 2010 >> PİLAVLAR-MAKARNALAR

MALZEMELER:

  • 1 paket Lazanya

Kıymalı Sos İçin:

  • 300 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 diş sarmısak
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Beşamel Sos İçin:

  • 50 gr tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1çay kaşığı hindistancevizi
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

YAPILIŞI:

  1. Kıymalı sosu hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın veya rondadan geçirin.
  2. Havucu rendeleyin.
  3. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  4. Soğanlar sararınca rendelenmiş havucu ilave edip, bir kaç dakika kavurun.
  5. Kıymayı ekleyip, orta ateşte kavurmaya devam edin.
  6. Kıyma kavrulunca rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin.
  7. Kıyılmış sarımsakları ve tuzu  da kıymanın içine koyun.
  8. Domatesler pişence ocağın altını kapatın.
  9. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını teflon bir tencerede eritin.
  10. Unu ilave edip, topaklanmayı engellemek için sürekli karıştırarak sütü koyun.
  11. Tuzu ve hindistan cevizini de ekleyip sosunuz kaynayınca ocaktan indirin.
  12. Uzun büyük boy dikdörtgen borcamı veyaçok büyük olmayan bir fırın tepsisini yağlayın.
  13. En alta lazanyaları serin. Üzerine kıymalı sosu ve beşamel sosu dökün.
  14. Bir kat daha lazanya döşeyin. Yine kıyma ve beşamel sostan dökün.
  15. En üstü tekrar lazanya ile döşeyip, beşamel sosu dökün.
  16. Beşamel sosun üzerine de rendelenmiş kaşarı serpin ve 200 derece fırında pişirin.

SOSİSLİ MAKARNA

Posted by: admin

Ekim 21st, 2009 >> PİLAVLAR-MAKARNALAR

sosisli-makarna1

Oğlumla etkinlik yapmak  benim ve onun için herzaman büyük bir keyif olmuştur.  Geçenlerde bana televizyonda gördüğü bu makarna tarifini anlattıp, yapmayı teklif edince ne zamandır fırsat bulupta bir faaliyet yapamadığımızı düşünüp hemen bu isteğini yerine getirdim. Yapımı son derece zevkli olan bu makarnaların tadı ve görüntüsü de bir  o kadar güzel.

 sosisli-makarna2

MALZEMELER:

  • Yarım paket çubuk makarna
  • 300 gr sosis
  • Tuz, zeytinyağı

sosisli-makarna3

YAPILIŞI:

  1. Makarnaları ortadan ikiye bölün.
  2. Sosisleri 1 parmak kalınlığında halka halka kesin.
  3. 6-7 adet çubuk makarnayı bir sosis halkasına geçirin.
  4. Makarnaları bu şekilde sosislere geçirme işlemini tamamladıktan sonra bol kaynar suda haşlayın.
  5. Haşlanan makarnalrı süzün.
  6. Tencerenize zeytinyağını koyduktan sonra makarnaları ilave edin.
  7. Tuzun da ayarlayıp karıştırıp ocaktan indirin.

FIRINDA MAKARNA

Posted by: admin

Ağustos 21st, 2009 >> PİLAVLAR-MAKARNALAR

sana-kitap

Eskiden sanayağının paketinin kenarlarındaki bilmem kaç adet  sana yazısını kesip, biriktirdikten sonra hedef adrese yollayarak annemin aldığı bir yemek tarifi kitabından öğrendiğim bu makarna gerek duruşuyla gerekse tadıyla özellikle davet sofraları için harika bir tercih. Ramazan sofralarınızda şık sunumlar yapmak istiyorsanız mutlaka menünüze bunu da dahil edin derim. Hayırlı ramazanlar efendim…

makarna-firin

frnda-makrn

MALZEMELER:

  • 500 gr 1 No. makarna
  • 3 tepeleme çorba kaşığı un
  • 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 lt süt
  • 250gr sana( ben zeytinyağı koydum.)
  • Bir miktar tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Makarnayı bol su ile haşaldıktan sonra suyunu süzün.
  2. Süzgeçteki makarnayı soğuk suyun altına tutun.
  3. Bir kap içinde yağın yarısı ile 3 çorba kaşığı unu beraber hafif kavurun.
  4. Yavaş yavaş sütü ilave edin.
  5. Devamlı yumurta teli ile karıştırarak pişirin.
  6. Tuzu, karabiberi de ekleyip, kaynamaya başlayınca ateşten indirin.
  7. İki yumurta sarısını da ilave edip, iyice karıştırın.
  8. Elde edilen bu kremanın yarısını125 gr eritilmiş margarin  veya zeytinyağı ile suyu süzülmüş makarnaya karıştırın.
  9. Makarnayı bir borcama koyun.
  10. Makarnanın üzerini kremanın yarısı ile örtün.
  11. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.
  12. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.