Ben bu lazanyayı en küçük boy kare borcama yaptım. Laznyaları önceden pişirmiyorsunuz. Laznyaların iyi pişmesi için sosun biraz sulu olması gerek.  O yüzden beşamal sos koyu olursa ocaktan indirince kaynar süt veya suyla hafif açtırabilirsiniz. Beşamel sosu yaparken unun topaklanmasını istemiyorsanız, un kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıp, suğumasını bekleyin. Daha sonra sütü ilave edip karıştırın ve tekrar ocağın üzerine koyup, karıştırarak kaynatın.

MALZEMELER:

• 9 adet lazanya
• 500 gr ıspanak
• 1 adet doğranmış kuru soğan
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr kaşar peyniri
• Tuz

İÇİN YAPILIŞI:

1. Ispanakları doğrayıp, yıkayın ve süzgece alın.
2. Zeytinyağı ile soğanı kavurun.
3. Soğan pembeleşince ıspanakları ekleyin.
4. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
5. Ispanaklar suyunu çekene dek pişirin.

BEŞAMEL SOSUN YAPILIŞI:

1. Tereyağını bir tavada eritip, unu ilave edin.
2. Un pembeleşene dek kavurun.
3. Sütü ve tuzu ilave edin ve güzelce karıştırın.
4. Kaynayınca ocaktan alın.

LAZANYANIN HAZIRLANIŞI:

1. Ufak bir borcamın altını yağlayın.
2. 3 adet lazanyayı borcamın en altına koyun.
3. Üzerine hazırladığınız beşamel sostan sürün.
4. Ispanaklı için yarısını bu kata yaydırın.
5. Tekrar lazanya dizip, önce beşamel sosu sonra ıspanaklı içi yaydırın.
6. en üst katın da lazanyalarını dizin beşamal sos ve onun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini dökün.
7. 180 derecede kaşarların üzeri kızarana kadar pişirin.

Annemin iftar davetinde ilk defa yaptığı bu bulgur pilavı herkesin beğenisini kazanmayı başardı. Zaten patlıcan ve bulgur herikisini de neye koysanız yakışan tadlar. Annem tariften farklı olarak kırmızı biberi közlemeden sivribiber gibi doğrayıp, onunla aynı anda kattı. Keyifli bir hafta dileğiyle…

MALZEMELER:

• 2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
• 2 adet küp küp doğranmış patlıcan
• 2 adet kıyılmış sivri biber
• 1 adet doğranmış kuru soğan
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2 tablet knorr et bulyon
• 3 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı knorr sarımsaklı çeşni veya tuz

YAPILIŞI:

1. Küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın.
2. Közlediğiniz kırmızı biberleri şerit şerit doğrayın.
3. Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile doğranmış soğanları ve sivribiberi kavurun.
4. Soğanlar renk alınca içine bulguru, et bulyon tabletlerini, pul biberi, rendelenmiş domatesleri, sarımsaklı çeşniyi ve karabiberi ilave edip, sote edin.
5. Son olarak içine önceden kızattığınız patlıcanları, doğradığınız kırmızı biberleri ve suyu ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
6. demlenen patlıcanlı bulgur pilavının üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Makarnayı bir de böyle kavurarak deneyin.Bu lezzeti beğeneceğinize inananıyorum. Makarnanın suyunu da süzmediğiniz için vitaminini de içinde bırakmış oluyorsunuz. Böylece içiniz daha rahat bir şekilde makarna yiyorsunuz.

Dilerseniz yoğurtlu sosla da yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 paket fiyonk makarna
• 1 adet knorr tavuk bulyon
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kaynar su

YAPILIŞI:

• Tereyağını, zeyrtinyağını ve makarnayı teflon bir tenvereye koyup, karıştıra karıştıra makarnayı kavurun.
• Makarnanın rengi dönmeye başlayınca daha önceden kaynattığınız suyu üzerine dökün.
• Tavuk bulyonu ve tuzu da atın.
• Bu arada kaynamış suyunuz hazırda bulunsun makarnanın suyu azaldıkça pişene dek ekleyin.
• Makarna istediğiniz kıvamda pişip, suyunu çekince ocaktan indirin.

Pilavın her çeşidini çok severim hergün olsa bıkmadan usanmadan yerim yani anlayacağınız tam bir pilav tutkunuyum. Böyle olunca da evde en çok pişen yemekler arasında yerini alıyor.  Ben de evdekiler sıkılmasın diye değişik sebzelerle yapıp önlerine sunuyorum.

Malzemeler;

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 adet havuç
• 1/2 demet dereotu
• 1 adet soğan (ben koymadım)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı;

1. Pirinci temizleyip tuzlu sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Pirinci bol suda nişastası gidene kadar yıkayıp süzgeçe alın.
2. Pilav tencerenize tereyağını koyup eritin içine ince rendelenmiş havucu ve isterseniz rendelediğiniz soğanı ilave edip kavurun.
3. Pirincide tencereye ilave edip kavurmaya devam edin. suyunu ve tuzunu ilave edip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
4. Pilav suyunu çekince ince kıydığınız dereotunu ilave edip karıştırıp üzerine kağıt havlu koyup demlenmeye bırakın.

Ben mantının hep tek çeşit olduğunu düşünürdüm. Ta ki kayınvalidem ben nişanlıyken Kırklareli yöresine ait bu mantıyı yapıp getirene kadar. Aslında bunu ördek etiyle yapıyorlar. Bana gelen mantı da ördek etliydi. Hiç mantı yemiş gibi hissetmemiştim. Bildiğimiz mantıdan farklı fakat güzel bir lezzet. Dilerseniz klasik mantı gibi üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağlı biber de dökebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Alabildiğine un
• İç Malzemesi:
• 700 gr kıyma
• 2 adet büyük boy rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Soğanı, kıyma ile kavurup, karabiber ve tuzu ekleyerek mantının harcını hazırlayın.
2. Un,tuz,süt, yağ ve yumurtayı yoğurarak sert bir hamur elde edin.
3. Ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın.
4. Kalan hamuru dörde bölün.
5. Bezeleri yufka büyüklüğünde açın.
6. İlk açtığınız hamurdan başalayarak, yufkayı iri kareler halinde kesin.
7. 
8. İçine hazırladığınız harçtan koyup, dört köşesinden tutup, bohça şeklinde birleştirin ve tepsiye dizin.
9. Tüm yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra ayırmış olduğumuz ceviz büyüklüğündeki bezeyi de tepsinizin ölçüsü kadar açıp üzerine kapayın.
10. 
11. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
12. 1 su bardağı suyla 1 kaşık tereyağı veya 2 kaşık sıvıyağ ve 1 adet knor et suyu tabletini kaynatın.
13. Fırındaki tepsinize bu hazırlamış olduğunuz yağlı kaynar suyu  dökün ve fırının kapağını kapatıp, sıcaklığıyla suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekene kadar bekletin.

Öğrencilik yıllarında, bekar evlerinde kalanlar için değişik soslar bilmek imdata yetişip birazda olsa of yine mi makarna demenin önüne geçse gerek. Bu sosda, kışın salatalarda ve yemeklerde baharat olarak kullanmak için kuruttuğum reyhandan kullandım.

Makarnayı italyanların dediği gibi al-dente pişirin yani henüz diri iken pişirmeyi bitirin hem böylelikle sindirimi kolaylaşıyor hem de besleyici özelliğini kaybetmemiş oluyor.

Makarna pişme noktasına geldiğinde üzerine bir miktar soğuk su dökerseniz bu pişmeyi durdurur ve makarnanın yumşamasını engeller. Makarnanın kalorisi ekmekten yarı yarıya düşüktür, şişmanlatmaz ve tok tutar. Ekmek kullanımını azaltıp değişik soslarda yapacağınız makarnalar hem daha lezzetli hemde ekonomik olacaktır. Yalnız bu arada içine konulacak yağ miktarını abartmamak lazım.

Malzemeler;

• 1 paket makarna
• 2 adet domates
• zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 su bardağı peynir rendesi
• 2-3 diş sarımsak
• maydanoz
• kuru reyhan
• kekik
• pulbiber
• tuz

Yapılışı;

1. Tencereye yaklaşık 3-4 litre su koyup kaynatın
2. Bir çorba kaşığı tuz ilavesinden sonra 1 paket makarnayı veya istediğiniz kadar miktarı suya atıp ara sıra karıştırarak pişiriniz.
3. Makarnayı süzünüz.
4. Bir tencereye sıvıyağını koyup kızdırınız.
5. Rendelenmiş 2 adet domatesi, 1 yemek kasığı salçayı ekleyip kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
6. Sarımsakları,peynir rendesini, kekiği, pulbiberi, tuzu ve  kuru reyhanı ekleyip 1-2 kez karıştırıp ocağın altını kapatın.
7. Doğranmış maydanozları ekleyin. Süzülmüş makarnayı da sosa ekleyip,1-2 kez karıştırın.

Bu pirinç köftesini, tarif defterimi karıştırırken gördüm nereden yazdığımı hatırlamıyorum ama çok lezzetli bir köfte oldu biz bunu kahvaltıda tükettik. Et ve tavuk yemeklerinin yanınada çok güzel gidecek bir tarif.

Malzemeler;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 5-6 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı rende kaşar
• 5-6 dal maydonoz
• 5-6 dal dereotu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• karabiber
• pulbiber
• tuz

Yapılışı;

1. Bir tenecereye pirinci koyup üzerini geçecek kadar tuzlu su ilave edip haşlayın. Süzüp soğuması için geniş bir kaba alın.
2. Diğer taraftan sıvı yağı bir tavaya alıp ince kıyılmış sivri biberi kavurun. Üzerine küp doğranmış domates ekleyip birkaç dakika daha kavurun ocaktan alın.
3. Tereyağını küçük bir tavada eritip unu rengi dönene kadar kavurup sütü ekleyin ve koyulaşınca ocaktan alın.
4. Soğuyan pirince yumurta, rende kaşar, domatesli karışımı, unlu karışımı, kıyılmış dereotu ve maydonozu, kabartma tozunu, karabiberi, pulbiberi ve tuzu ekleyip harmanlayın.
5. Hazırlanan harcı yağlanmış bir fırın kabına fazla kalın olmayacak şekilde yayın.
6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER:

• 1 paket Lazanya

Kıymalı Sos İçin:

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 diş sarmısak
• Zeytinyağı
• Tuz

Beşamel Sos İçin:

• 50 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1çay kaşığı hindistancevizi
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Kıymalı sosu hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın veya rondadan geçirin.
2. Havucu rendeleyin.
3. Soğanı zeytinyağında kavurun.
4. Soğanlar sararınca rendelenmiş havucu ilave edip, bir kaç dakika kavurun.
5. Kıymayı ekleyip, orta ateşte kavurmaya devam edin.
6. Kıyma kavrulunca rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin.
7. Kıyılmış sarımsakları ve tuzu  da kıymanın içine koyun.
8. Domatesler pişence ocağın altını kapatın.
9. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını teflon bir tencerede eritin.
10. Unu ilave edip, topaklanmayı engellemek için sürekli karıştırarak sütü koyun.
11. Tuzu ve hindistan cevizini de ekleyip sosunuz kaynayınca ocaktan indirin.
12. Uzun büyük boy dikdörtgen borcamı veyaçok büyük olmayan bir fırın tepsisini yağlayın.
13. En alta lazanyaları serin. Üzerine kıymalı sosu ve beşamel sosu dökün.
14. Bir kat daha lazanya döşeyin. Yine kıyma ve beşamel sostan dökün.
15. En üstü tekrar lazanya ile döşeyip, beşamel sosu dökün.
16. Beşamel sosun üzerine de rendelenmiş kaşarı serpin ve 200 derece fırında pişirin.

Oğlumla etkinlik yapmak  benim ve onun için herzaman büyük bir keyif olmuştur.  Geçenlerde bana televizyonda gördüğü bu makarna tarifini anlattıp, yapmayı teklif edince ne zamandır fırsat bulupta bir faaliyet yapamadığımızı düşünüp hemen bu isteğini yerine getirdim. Yapımı son derece zevkli olan bu makarnaların tadı ve görüntüsü de bir  o kadar güzel.

MALZEMELER:

• Yarım paket çubuk makarna
• 300 gr sosis
• Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Makarnaları ortadan ikiye bölün.
2. Sosisleri 1 parmak kalınlığında halka halka kesin.
3. 6-7 adet çubuk makarnayı bir sosis halkasına geçirin.
4. Makarnaları bu şekilde sosislere geçirme işlemini tamamladıktan sonra bol kaynar suda haşlayın.
5. Haşlanan makarnalrı süzün.
6. Tencerenize zeytinyağını koyduktan sonra makarnaları ilave edin.
7. Tuzun da ayarlayıp karıştırıp ocaktan indirin.

Eskiden sanayağının paketinin kenarlarındaki bilmem kaç adet  sana yazısını kesip, biriktirdikten sonra hedef adrese yollayarak annemin aldığı bir yemek tarifi kitabından öğrendiğim bu makarna gerek duruşuyla gerekse tadıyla özellikle davet sofraları için harika bir tercih. Ramazan sofralarınızda şık sunumlar yapmak istiyorsanız mutlaka menünüze bunu da dahil edin derim. Hayırlı ramazanlar efendim…

MALZEMELER:

• 500 gr 1 No. makarna
• 3 tepeleme çorba kaşığı un
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yumurta sarısı
• 1 lt süt
• 250gr sana( ben zeytinyağı koydum.)
• Bir miktar tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Makarnayı bol su ile haşaldıktan sonra suyunu süzün.
2. Süzgeçteki makarnayı soğuk suyun altına tutun.
3. Bir kap içinde yağın yarısı ile 3 çorba kaşığı unu beraber hafif kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ilave edin.
5. Devamlı yumurta teli ile karıştırarak pişirin.
6. Tuzu, karabiberi de ekleyip, kaynamaya başlayınca ateşten indirin.
7. İki yumurta sarısını da ilave edip, iyice karıştırın.
8. Elde edilen bu kremanın yarısını125 gr eritilmiş margarin  veya zeytinyağı ile suyu süzülmüş makarnaya karıştırın.
9. Makarnayı bir borcama koyun.
10. Makarnanın üzerini kremanın yarısı ile örtün.
11. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.
12. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.