Makarnayı bir de böyle kavurarak deneyin.Bu lezzeti beğeneceğinize inananıyorum. Makarnanın suyunu da süzmediğiniz için vitaminini de içinde bırakmış oluyorsunuz. Böylece içiniz daha rahat bir şekilde makarna yiyorsunuz.

Dilerseniz yoğurtlu sosla da yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 paket fiyonk makarna
• 1 adet knorr tavuk bulyon
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kaynar su

YAPILIŞI:

• Tereyağını, zeyrtinyağını ve makarnayı teflon bir tenvereye koyup, karıştıra karıştıra makarnayı kavurun.
• Makarnanın rengi dönmeye başlayınca daha önceden kaynattığınız suyu üzerine dökün.
• Tavuk bulyonu ve tuzu da atın.
• Bu arada kaynamış suyunuz hazırda bulunsun makarnanın suyu azaldıkça pişene dek ekleyin.
• Makarna istediğiniz kıvamda pişip, suyunu çekince ocaktan indirin.

Pilavın her çeşidini çok severim hergün olsa bıkmadan usanmadan yerim yani anlayacağınız tam bir pilav tutkunuyum. Böyle olunca da evde en çok pişen yemekler arasında yerini alıyor.  Ben de evdekiler sıkılmasın diye değişik sebzelerle yapıp önlerine sunuyorum.

Malzemeler;

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 adet havuç
• 1/2 demet dereotu
• 1 adet soğan (ben koymadım)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı;

1. Pirinci temizleyip tuzlu sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Pirinci bol suda nişastası gidene kadar yıkayıp süzgeçe alın.
2. Pilav tencerenize tereyağını koyup eritin içine ince rendelenmiş havucu ve isterseniz rendelediğiniz soğanı ilave edip kavurun.
3. Pirincide tencereye ilave edip kavurmaya devam edin. suyunu ve tuzunu ilave edip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
4. Pilav suyunu çekince ince kıydığınız dereotunu ilave edip karıştırıp üzerine kağıt havlu koyup demlenmeye bırakın.

Öğrencilik yıllarında, bekar evlerinde kalanlar için değişik soslar bilmek imdata yetişip birazda olsa of yine mi makarna demenin önüne geçse gerek. Bu sosda, kışın salatalarda ve yemeklerde baharat olarak kullanmak için kuruttuğum reyhandan kullandım.

Makarnayı italyanların dediği gibi al-dente pişirin yani henüz diri iken pişirmeyi bitirin hem böylelikle sindirimi kolaylaşıyor hem de besleyici özelliğini kaybetmemiş oluyor.

Makarna pişme noktasına geldiğinde üzerine bir miktar soğuk su dökerseniz bu pişmeyi durdurur ve makarnanın yumşamasını engeller. Makarnanın kalorisi ekmekten yarı yarıya düşüktür, şişmanlatmaz ve tok tutar. Ekmek kullanımını azaltıp değişik soslarda yapacağınız makarnalar hem daha lezzetli hemde ekonomik olacaktır. Yalnız bu arada içine konulacak yağ miktarını abartmamak lazım.

Malzemeler;

• 1 paket makarna
• 2 adet domates
• zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 su bardağı peynir rendesi
• 2-3 diş sarımsak
• maydanoz
• kuru reyhan
• kekik
• pulbiber
• tuz

Yapılışı;

1. Tencereye yaklaşık 3-4 litre su koyup kaynatın
2. Bir çorba kaşığı tuz ilavesinden sonra 1 paket makarnayı veya istediğiniz kadar miktarı suya atıp ara sıra karıştırarak pişiriniz.
3. Makarnayı süzünüz.
4. Bir tencereye sıvıyağını koyup kızdırınız.
5. Rendelenmiş 2 adet domatesi, 1 yemek kasığı salçayı ekleyip kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
6. Sarımsakları,peynir rendesini, kekiği, pulbiberi, tuzu ve  kuru reyhanı ekleyip 1-2 kez karıştırıp ocağın altını kapatın.
7. Doğranmış maydanozları ekleyin. Süzülmüş makarnayı da sosa ekleyip,1-2 kez karıştırın.

Bu pirinç köftesini, tarif defterimi karıştırırken gördüm nereden yazdığımı hatırlamıyorum ama çok lezzetli bir köfte oldu biz bunu kahvaltıda tükettik. Et ve tavuk yemeklerinin yanınada çok güzel gidecek bir tarif.

Malzemeler;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 5-6 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı rende kaşar
• 5-6 dal maydonoz
• 5-6 dal dereotu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• karabiber
• pulbiber
• tuz

Yapılışı;

1. Bir tenecereye pirinci koyup üzerini geçecek kadar tuzlu su ilave edip haşlayın. Süzüp soğuması için geniş bir kaba alın.
2. Diğer taraftan sıvı yağı bir tavaya alıp ince kıyılmış sivri biberi kavurun. Üzerine küp doğranmış domates ekleyip birkaç dakika daha kavurun ocaktan alın.
3. Tereyağını küçük bir tavada eritip unu rengi dönene kadar kavurup sütü ekleyin ve koyulaşınca ocaktan alın.
4. Soğuyan pirince yumurta, rende kaşar, domatesli karışımı, unlu karışımı, kıyılmış dereotu ve maydonozu, kabartma tozunu, karabiberi, pulbiberi ve tuzu ekleyip harmanlayın.
5. Hazırlanan harcı yağlanmış bir fırın kabına fazla kalın olmayacak şekilde yayın.
6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER:

• 1 paket Lazanya

Kıymalı Sos İçin:

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 diş sarmısak
• Zeytinyağı
• Tuz

Beşamel Sos İçin:

• 50 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1çay kaşığı hindistancevizi
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Kıymalı sosu hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın veya rondadan geçirin.
2. Havucu rendeleyin.
3. Soğanı zeytinyağında kavurun.
4. Soğanlar sararınca rendelenmiş havucu ilave edip, bir kaç dakika kavurun.
5. Kıymayı ekleyip, orta ateşte kavurmaya devam edin.
6. Kıyma kavrulunca rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin.
7. Kıyılmış sarımsakları ve tuzu  da kıymanın içine koyun.
8. Domatesler pişence ocağın altını kapatın.
9. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını teflon bir tencerede eritin.
10. Unu ilave edip, topaklanmayı engellemek için sürekli karıştırarak sütü koyun.
11. Tuzu ve hindistan cevizini de ekleyip sosunuz kaynayınca ocaktan indirin.
12. Uzun büyük boy dikdörtgen borcamı veyaçok büyük olmayan bir fırın tepsisini yağlayın.
13. En alta lazanyaları serin. Üzerine kıymalı sosu ve beşamel sosu dökün.
14. Bir kat daha lazanya döşeyin. Yine kıyma ve beşamel sostan dökün.
15. En üstü tekrar lazanya ile döşeyip, beşamel sosu dökün.
16. Beşamel sosun üzerine de rendelenmiş kaşarı serpin ve 200 derece fırında pişirin.

Oğlumla etkinlik yapmak  benim ve onun için herzaman büyük bir keyif olmuştur.  Geçenlerde bana televizyonda gördüğü bu makarna tarifini anlattıp, yapmayı teklif edince ne zamandır fırsat bulupta bir faaliyet yapamadığımızı düşünüp hemen bu isteğini yerine getirdim. Yapımı son derece zevkli olan bu makarnaların tadı ve görüntüsü de bir  o kadar güzel.

MALZEMELER:

• Yarım paket çubuk makarna
• 300 gr sosis
• Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Makarnaları ortadan ikiye bölün.
2. Sosisleri 1 parmak kalınlığında halka halka kesin.
3. 6-7 adet çubuk makarnayı bir sosis halkasına geçirin.
4. Makarnaları bu şekilde sosislere geçirme işlemini tamamladıktan sonra bol kaynar suda haşlayın.
5. Haşlanan makarnalrı süzün.
6. Tencerenize zeytinyağını koyduktan sonra makarnaları ilave edin.
7. Tuzun da ayarlayıp karıştırıp ocaktan indirin.

Eskiden sanayağının paketinin kenarlarındaki bilmem kaç adet  sana yazısını kesip, biriktirdikten sonra hedef adrese yollayarak annemin aldığı bir yemek tarifi kitabından öğrendiğim bu makarna gerek duruşuyla gerekse tadıyla özellikle davet sofraları için harika bir tercih. Ramazan sofralarınızda şık sunumlar yapmak istiyorsanız mutlaka menünüze bunu da dahil edin derim. Hayırlı ramazanlar efendim…

MALZEMELER:

• 500 gr 1 No. makarna
• 3 tepeleme çorba kaşığı un
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yumurta sarısı
• 1 lt süt
• 250gr sana( ben zeytinyağı koydum.)
• Bir miktar tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Makarnayı bol su ile haşaldıktan sonra suyunu süzün.
2. Süzgeçteki makarnayı soğuk suyun altına tutun.
3. Bir kap içinde yağın yarısı ile 3 çorba kaşığı unu beraber hafif kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ilave edin.
5. Devamlı yumurta teli ile karıştırarak pişirin.
6. Tuzu, karabiberi de ekleyip, kaynamaya başlayınca ateşten indirin.
7. İki yumurta sarısını da ilave edip, iyice karıştırın.
8. Elde edilen bu kremanın yarısını125 gr eritilmiş margarin  veya zeytinyağı ile suyu süzülmüş makarnaya karıştırın.
9. Makarnayı bir borcama koyun.
10. Makarnanın üzerini kremanın yarısı ile örtün.
11. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.
12. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sebze, et ve pilavın bir araya gelip nefis bir tat oluşturduğu güzel bir yemek. Pilavı çok sevmememe rağmen oturup iştahla yedim. Zaten soffra dergisinden aldığım bu tarifin görüntüsü beni cezbetti. Ben tariften hariç olarak yarım demet de dere otu kattım. O da ayrı bir lezzet verdi. Misafirleriniz için de hazırlayabileceğiniz görüntü açısından iştah kabartan bir yemek.
MALZEMELER:
2 su bardağı pirinç
150 gr bezelye
1 adet büyük boy havuç
2 adet kırmızı biber
3/4 çay bardağı sıvıyağ (pilav için)
3 su bardağı sıcak su
2 adet orta boy soğan
350 gr küçük küçük kuşbaşı doğranmış tavuk eti
Yarım çay bardağı sıvı yağ (tavuklu harç için)
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Ön hazırlık olarak pirinci ılık suda yarım saat bekletelim.
Bu arada kırmızı biberleri ve havucu tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Kırmızı biberleri , havucu ve bezelyeyi ayrı ayrı haşlayalım.
Pirinçleri nişastası gidene dek yıkayıp süzdürelim.
Tencereye sıvıyağı alip kızdıralım. Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana dek kavuralım.Üzerine sıcak suyu katıp, tuzunu ayarlayalım.Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.
Bir tavaya sıvıyağı alıp küp küp doğranmış soğanları ve tavuk etlerini tavuklar pişene dek soteleyelim. Üzerine tuzu ve karabiberi ekleyelim. Bir iki kez çevirelim ve ateşten alalım. Ben soğan ve kırmızı biber koymadan yaptım.
Haşladığımız biberleri, havuvu ve bezelyeleri bir kapta karıştıralım.
Pilavı 15-20 dakika demlendirip içine sebzeleri katalım.
Ardından tavuk soteyi ilave edip karıştıralım. Servis yapalım.

Peynirlisi,domates soslusu, kıymalısı ,ıspanaklısı, sadesiyle kısacası herhaliyle kimsenin hayır diyemediği bir lezzettir makarna. Küçükken ablam pilava bende makarnaya çok düşkündüm. Sırf annem pilav bu evde az yeniliyor çabuk bitmiyor diye düşünsün ve  makarna daha çok yapılsın pilav bitmesin diye pilavı ağzıma koymazdım .Hatta bazı zamanlar canım pilav yemek istese de yemeden sofradan kalkardım.O zamanlardan kalma bir bilinçaltımıdır  bilmem pilavı çok nadiren yerim. Eski yemek dergilerimi karıştırırken bulduğum bu makarna tarifi farklı soslar denemek isteyenler için iyi bir fırsat.

MALZEMELER:

1 adet soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

5 diş sarımsak

Yarım çay bardağı soya sosu

2 çorba kaşığı nişasta

250 gr kemiksiz tavuk budu

Yarım çay kaşığı beyaz biber

2 su bardağı tavuk suyu

1 paket makarna 2 dal taze kekik

2 dal taze fesleğen

1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

YAPILIŞI:

1. Tavuk etlerini ezilmiş sarmısak,soya sosu,beyaz biber ve nişasta karışımında bekletin.
2. Küçük küçük doğranmış soğanı zeytinyağıyla tavada çevirin.
3. Marine ettiğiniz piliç etlerini ilave edip soteleyin.
4. Tavuk suyu, taze kekik ve fesleğeni ilave edip pişirin. Bende tazeleri yoktu o yüzden kurularını kullandım.
5. Makarnayı orta dirilikte haşlayıp bu sos ile karıştırın.Maydanoz ve parmesan peyniri ile süsleyip servis yapın.

MALZEMELER:

·        1 paket  makarna

·        1 adet ufak boy karnıbahar

·        1 adet soğan

·        2 yemek kaşığı tereyağı

·        3-4 diş sarımsak

·        1 su bardağı kaşar peynir rendesi

·        ½ demet maydonoz

·        1 tatlı kaşığı pul biber

·        1 çay kaşığı karabiber

·        tuz

HAZIRLANIŞI:

1.      Büyük bir tencereye su koyup kaynatalım. Su kaynayınca tuz ve 1 kaşık sıvıyağ ilave edelim. Makarnaları içine atıp 10 dakika haşlayalım. Makarnanın haşlama suyundan bir su bardağı ayırıp makarnaları süzelim.

2.      Karnıbaharı yıkayıp ufak ufak çiçeklerine ayıralım.

3.      Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp yayvan bir tencereye alalım tereyağı ile birlikte kavuralım.

4.      Karnıbaharları, pulbiberi, karabiberi ve tuzu  tencereye aktarıp kavurmaya devam edelim ayırdığımız makarna suyunu da üzerine döküp karnıbaharlar yumuşayana kadar pişirelim.

5.      Karnıbaharlar yumuşayınca makarnayı ve kaşar peyniri de ilave edip karıştırıp ocaktan alalım. Sıcak servis yapalım.