Cheesecake hem hafif hemde bol kalsiyumlu pastalardan olduğundan olsa gerek yerken vicdanen hiçbir rakhatsızlık hissetmiyorum. ivillage.com‘ dan aldığım bu cheesecake’i ben limonlu olarak yaptım. Siz de limonlu yapmak isterseniz 1 adet limon suyu ve rendesi veya 2-3 yemek kaşığı toz limon jöle kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 60 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı
• 2 paket yulaflı bisküvi
• 500 g r krem peynir
• 200 gr pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı krema
• 30 gr mısır unu
• 4 adet çırpılmış iri yumurta
• 1 det limon suyu ve rendesi(isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Bisküvileri rondadan geçirin.
2. Eritilmiş tereyağı ile bisküvileri karıştırın.
3. Alimünyum folyo serdiğiniz kelepçeli kalıba teryağlı bisküviyi koyup, düzleşene dek elinizle bastırın.
4. Krem peyniri bir kaseye veya robota koyup, pudra şekeri, krema ve mısır unuyla birlikte karıştırın.
5. Çırpılmış yumurtaları da döküp, pürüzsüz bir hal alıncaya dek çırpın.
6. Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün.
7. Kalıbı elinizle biraz sallayın, hava kabarcıklarının gitmesini sağlayın.
8. 170 derece fırında pişirin.

www.yeturlalezzetkareleri.com dan tarifini alıp, denediğim bu pasta tek kişilik pastalar sınıfında oldukça başarılı, şık görünümlü ve yapmasıda sonderece basit. Yalnız pastayı yaparken bisküvileri pudinge sıcakken batırmaya özen gösterin. Çünkü pudinginiz soğudukça bu işlemi yapmanız zorlaşacaktır. Puding soğudukça çırpma teliyle karıştıra karıştıra ısıtabilrsiniz.

MALZEMELER:

• 3 paket kakaolu bisküvi
• 1 paket çikolatalı puding
• 2.5 su bardağı süt
• 1/2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı

YAPILIŞI:

1. 2.5 su bardağı süte pudinginizi katarak pişrin.
2. Pudinginiz muhallebi kıvamına gelince yağı ekleyip, karıştırın.
3. Pudingi ateşten alın ve sıcakken bisküvileri tek tek pudinge yüzeysel olarak daldırıp çıkarın.
4. Ben üç bisküviyi üst üste koyarak bir pötifur elde ettim. Dilerseniz siz kat sayısını arttırabilirsiniz.
5. Pötifurları buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra üstünü süsleyip, servis yapın.

Kim sevmez mozaik pastayı: hele bu bayıltıcı yaz sıcaklarında insanın içini serinleten haliyle daha da bir cazip olur. Resimde rengini beyaz görünce farklı bir pasta gibi algılamış olabilirsiniz ama bildiğimiz mozaik pasta işte. Genelde ilk defa yiyenler irmikli bir pasta zannediyorlar. Tarif eski yazlık komşumuz, kulakları çınlasın Neriman teyzeciğime aittir.

MALZEMELER:

• Yarım litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 nescafe fincanı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakaolu bisküvi
• Meyve parçacıkları ve fıstık (İsteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Sütü,şekeri,unu ve vanilyayı bir tencereye koyun.
2. Muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak ocakta pişirin.
3. Kakaolu bisküvileri rastgele kırarak bir kabın içine koyun.
4. Dilerseniz fıstık ve meyve parçaları da koyabilirsiniz. Ben kuş lokumu koydum.
5. Muhallebiyle bisküvileri karıştırın.
6. Çok büyük olmayan bir kek kalıbına streç folyo serin ve pastanızı bu kalıbın içine döküp, düzeltin.
7. Pastanızı buzluğa koyun.  Donduktan sonra servis yapın.

Biricik gelinimiz Meral her hafta iple çektiğimiz rutin buluşmalarımıza gelirken yapıp, getirdiği bu kek hem görüntüsüyle hem de tadıyla harikaydı. Çay ve kek muhteşem bir ikili, bir de bunun yanına güzel muhabbetler eklendi mi inanılmaz keyif alıyor insan. Aslında muhabbettin kelime anlamı sevgidir. Yani biz muhabbet ederken farkında olmadan sevgi alışverişinde bulunuyoruz. Sizlere nice muhanbbet dolu günler diliyorum.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı un
• 1.5 su bardağı  şeker
• 100 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon
• 2 yemek kaşığı kakao
• Ceviz ve kuru üzüm

YAPILIŞI:

1. 1 su baradağı sütün içine 1 yemek kaşığı limonu ekleyip, bekletin.
2. Unu, tuzu, vanilyayı ve kabartma tozunu karıştırın.
3. Yağı ve şekeri ayrı bir yerde karıştırıp, yumurta ve  limonlu sütü de ilave edip, çırpın.
4. Daha önceden karıştırmış olduğunuz kuru malzemeleri de ekleyin.
5. Üzüm ve cevizleri de kekinizin içine koyun ve karıştırın.
6. Malzemenin yarısını yağlanmış kek kalıbına dökün.
7. Diğer yarısın da kakaoyu ilave edip, karıştırdıkatn sonra kekinizin üzerine dökün.
8. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Bu pastayı yıllar önce  ilk defa marifetli arkadaşım Aylin‘de yemiştim. O zamanlar çok fazla çeşit bilmediğimiz için sürekli birbirimizden tarif alırdık, Aylin’e her gittiğimizde bize yeni şeyler yapardı.Genellikle tarif defterime tarifi kimden aldıysam onun ismi ile yazardım. Aylin‘in çilekli pastası olarak tarif defterim de yer alan bu pastayı çok lezzetli olmasından dolayı sürekli yaparım ve her yaptığımda onun kulaklarını çınlatırım.

MALZEMELER:

• 1 kilo süt
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı şeker
• 3 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket margarin(ben 100 gram kullandım)
• 4 paket fındıklı büsküvi
• 500 gram çilek
• 1 su bardağı kavrulmuş ve dövülmüş fındık

YAPILIŞI:

1. Süt, un, şeker vanilya ve margarin karıştırılara muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
2. Bisküvilerin yarısını bir borcama dizip üzerine muhallebinin yarısını dökün. Onun üzerine fındık serpip her tarafını çilek ile kaplayın.
3. Bisküvilerin kalanını da çileklerin üzerine dizip tekrar muhallebinin kalanını borcama dökün.
4. Üzerini çilek ve fındık(eşim sevmediği için ben üzerine dökemedim) ile süsleyip soğuk servis yapın.

Genellikle çocukların yoğurt saatlerinde yoğurdun içine bisküvi yerine kek koyduğum için bizim evde kek çok yapılır. Çocukların yumuşak olmasından dolayı çok severek yedikleri bir kek bu.

Malzemeler;

• 4 Adet Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Şeker
• 1 Çay Bardağı sıvıyağ
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 2,5 Su Bardağı Un
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 Su Bardağı Kuru Meyve Karışımı
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 poşet kremşanti

Yapılışı;

1. Yumurtaları cam ya da porselen kaseye kırın şekeride ilave edip iyice karıştırın.
2. Üzerine sıvı yağı, hidistan cevizini ve elediğiniz un ve kabartma tozo karışımını ilave edip karıştırmaya devam edin.
3. Krem şantiyi bir bardak soğuk süt ile çırparak kıvama kelene kadar karıştırın. bunu da keke karışımına ilave edin.
4. En son unladığınız kuru meyvaları ilave edip karıştırın.
5. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına kek karışımını döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında  batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Havuçlu ve tarçınlı kekin pişerken eve yayılan o mis gibi kokusu her zaman çoğumuzu cezbeder. Bugün apartmana yayılmış olan tarçın kokusu beni bu keki yapmaya teşvik etti. Yeri gelmişken havuçla ilgili bildiğim bir pratik bilgiyi sizinle paylaşayım. Eğer dolabınızda birkaç haftayı doldurduğu için pörsümüş havucunuz varsa atmayın bir kaba su doldurarak içine havuçları koyun ve buzdolabına yerleştirin bir süre sonra sertleştiğini göreceksiniz.

MALZEMELER:

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 1 su bardağı trendelenmiş havuç
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1. Yumurta ile toz şekeri bir kabın içerisinde mikserle beyazlaşana dek çırpın.
2. Daha sonra unu, sıvıyağı,süt ve kabartma tozunu ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Kek kıvamına gelince havucu,tarçını ve cevizi de ilave ederek kaşıkla karıştırın.
4. Yağlanmış büyük kek kalıbına koyarak 175 dercede pişirin.

Geçen Cuma okulda bir şeyler yapma sırası bendeydi. Onlara söz bu sefer size daha önce denediğim birşey yapacağım dememe rağmen Sofra dergisinin Mayıs ayı sayısında bu cheesecakie’i görünce kendimi  yapmaktan alıkoyamadım. İyikide yapmışım onlarda çok beğendi Tek problem okula götürdüğümde çileklerin yeri biraz kaymıştı. Sağolsunlar  inceliklerinden hayır gayet güzel görünüyor dediler ama yinede bu şekil moralimi bozmuştu.Arkadaşlar işte pastanın gerçek hali buydu:)  Ben yaprak jöle bulamadım onun yerine yarım çay bardağı toz jöleyi 2-3 kaşık  suyla ıslatıp pastaya ilave ettim.

MALZEMELER:

• 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
• 2 paket eti yulaflı bisküvi
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta200 gr krema
• 400 gr labne peyniri
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 5 adet yaprak jöle

Çilek Sos İçin:

• 500 gr çilek
• 2 tepeleme yemek kaşığı tozşeker

YAPILIŞI:

1. Cheesecake’in tabanını için önce tereyağını eritin.
2. Disküvileri rondadan geçirerek toz haline getirin.
3. Daha sonra erittiğiniz tereyağı ve 1 tatlı kaşığı tarçınla iyice karıştırın.
4. Alüminyum folya serdiğiniz kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yerleştirin.
5. Buzdolabında pastanın içi olana dek tutun.
6. Tozşekeri ve yumurtalar krema kıvamına gelene kadar robotta en yavaş ayarda karıştırın.
7. Kremayı da ekleyip, karıştırmaya devam edin.
8. Yaprak jöleyi 1-2 çorba kaşığı soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkın ve karışımın içine atın.
9. Haşhaşıda ekleyip,karıştırın.
10. Daha sonra hazırlamış olduğunuz cheescake tabanının üzerine yayın.
11. Kelepçeli kalıbınızdan biraz daha büyük olan birtepsiy yarıya kadar su ile doldurup, kalıbınızı bunun içine yerleştirin.
12. 180 derecede üzeri hafif pembeleşene dek pişirin.
13. Dolapta 1 gece bekledikten sonra çilekleri temizleyip rondadan geçirin ve 2 kaşık tozşekeri ile orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
14. Sos soğyunca pastanızın üzerine dökün

Çok marifetli ve dünya tatlısı canım arkadaşıım Aylin‘in o marifetli elleriyle yaptığı bu tatlıyı resimleyip bize gönderme çabası geçen hafta bir araya gelip, aylardan sonra buluşmamıza vesile oldu.

MALZEMELER:

• 1 lt süt
• 3 kahve fincanı un
• 3 fincan şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 10 adet Kahve Dünyası’nın çikolata kapları
• Dr Oetker Frambuazlı Sos
• Beyaz çikolata rendesi
• Taze nane yaprakları

YAPILIŞI:

1. Bir tencereye sütü, unu, şekeri ve vanilyayı ekleyip, karıştırın.
2. Ocağa koyduğunuz karışımınızı muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
3. Muhallebi kıvamına gelince tereyağınızı da ekleyip, ocaktan indirin.
4. Mikserle 5-6 dakika çırpın.
5. Muhallebiyi çikolata kaplara boşaltın.
6. Dr Oetker sosu tarife göre yapıp, muhalebilerin üzerine dökün.
7. Beyaz çikolata rendesi ve nane yaprakları ile süsleyin.
   

Bazen pazardan özenerek aldığınız görünümü güzel portakallar sizi tat bakımından hayal kırıklığına uğratabilir, böyle bir durum ile karşılaşırsanız sizde benim gibi kek yaparak değerlendire bilirsiniz. Elimde bir portakallı kek tarifi olmadığı için bunu özlemden aldığım havuçlu kek tarifinden esinlenerek yaptım.

Malzemeler;

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 4 adet portakal

Hazırlanışı;

1- Yumurtaları cam bir kaseye kırıp üzerine şekeri ilave edip iyice çırpalım. Üzerine iki adet portakalın kabuğunu rendeleyelim.

2- Kabuğunu rendelediğimiz 2 adet  portakalı küp küp doğrayalım. Kalan 2 adet portakalımızın suyunu sıkıp kasedeki yumurta ve şeker karışımına ilave edelim.

3- Sıvıyağı unu ve kabartma tozunu da ilave edip çırpalım. En son küp doğranmış portakalları ileve edip karıştıralım.

4- Yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltıp 180 derece fırında 45 dakika pişirelim.