Farklı bir servis yaparak misafirlerinizi büyülemek ister misiniz? İşte size bir yöntem uyguladığınızda da emin olun herkesi hayrete düşüreceksiniz. Eşim geçen hafta Lüleburgaz’daki bir lokantada servis aldığı bu kahveden çok etkilemiş ve bizler için resmini çekmiş. Önce bir tatlı tabağını aleminyum folya ile güzelce sarın. Kahve fincanı tabağını ve kahve fincanının kulpunu da folyalayın. Daha sonra tatlı tabağının içine bolca tuz koyun. Kahveyi yaptıktan sonra tatlı tabağının üzerindeki tuzlara kolonya dökün.Onun üstüne kahve fincanıyla birlikte tabağını da koyun. Fincan tabağının kenarlarına da biraz tuz serpin ve kolonya dökün. Sonra bunları büyük boy bir kağıt peçetenin üzerine koyup üst kısımdan düğümleyinyani kahvaeyi paketleyin ve büyük bir servis tabağının içinde konuklarınızın yanına getirip çakmakla peçetenin üst tarafından yakın. Düğüm kısmının kahvenin içine düşmemesi için bir bıçak yardımıyla yanma esnasında yana doğru ittirin. Ve manzarayı izleyin. Yanan peçete kolonyalı tuzu alevlendirecek ve bir iki dakika yanmasını sağlayacaktır. Bu sayede kahvenizin köpüğü eksradan kabaracaktır. İşte size hem göze hem de damağa hitap eden bir servis…
Bizim ailenin gurmesi ve usta aşçısıdır Erol dayım. Kendisi bu konuda tam bir kabiliyet. İşte Sadrazam kahvesi de onun bize öğrettiklerinden. Bu kahveyi yapmayı sadece bir kere denemeniz yeterli. İnanın ondan sonra başka türlü kahve içemez olacaksınız. Sadrazam kahvesini yapmak için elektrikli ocağınızın olması şart. Ocağımı yıllardır kullanıyorum ve her seferinde niye böyle bir gözü elektrikli olanlardan almışım diye hayıflanır dururdum, ta ki dayım bize bu kahveyi yapmasını öğretene kadar. Kahvenizi nasıl istersiniz diye sorduğumda bir kişi de farklı isteyecek diye ödüm kopardı. Zaten çoğu zaman bu soruyu herkes orta ister herhalde diyerek insanlara pek seçme şansı tanımadan tek seferde işi hallederdim. Neyse ki bu kahveden sonra artık insanlara rahatlıkla tercihlerini söyleme fırsatı verir oldum.
YAPILIŞI
- Önce her bir fincana soğuk su koyun.
- İsteğe göre şekerleri de ilave ettikten sonra fincanlara kahveleri de koyun.
- Elektrikli ocağı 4-5’e getirin. Fincanları ocağın üzerine dizin. Kulpları dışa gelecek şekilde koyarsanız almakta zorlanmazsınız.
- Kahve dayımın tabiriyle göbek atınca ocaktan alın.
- Her bir fincanı ocağa koyarken biraz beklerseniz hepsi aynı anda fokurdamamış olur.
Lohusalığın vazgeçilmezlerinden olan kayısı hoşafını bol bol içmek gerçekten sütümü arttırdı. Kilo almamak için de şekeri fazla koymamaya çaliştım. Nedense hoşafı birde ramazan sofralarına çok yakıştırmışımdır.
MALZEMELER:
- 25 adet kuru kayısı
- 5 lt su
- 1 kase şeker
YAPILIŞI:
- Bir tencereye suyu koyun.
- Yıkadığınız kayısıları suya atın. Ben blendırdan geçirdiğim için doğramıyorum. İsterseniz kayısıları bütün atmak yerine parçalara ayırabilrsiniz.
- Şekeri ilave edin. Tadına bakıp şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- İyice kaynayınca ocaktan alın ve blendırdan geçirin.
Eskiden düğün salonlarında verilen limonataya bayılır ve nasıl limon yettirdiklerini düşünüp dururdum. Evde yapmayı denediğimde ise bir sürü limon sıkar ekşilikten içemez ve acaba onlar nasıl beceriyor diye de merak ederdim. Bir gün ablam bu limonatayı yapıp bana ikram ettiğinde damağımdaki tat bana birden nostalji yaşattı ve artık işin sırrını bilmenin mutluluğunu yaşadım.
MALZEMELER:
- 5 adet limon
- 5-6 dal nane
- 3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
YAPILIŞI:
- Limonun kabuklarını rendeleyin ve bunları geniş yassı bir kaba alın.
- Üzerine 5-6 dal yıkanmış nanenin yapraklarını elinizle koparıp bıçakla minik mink doğrayın.
- Toz şekeri de ekleyip bir dövecek yardımıyla karışımı sarımsak ezer gibi güzelce ezin. Rengin koyu yeşil bir kıvam aldığını göreceksiniz.
- Daha sonra kabuklarını rendelediğimiz limonları ortadan kesip suyunu sıkın .
- Limon suyu ve sıkılmış limon kabuklarını büyükçe bir kaba koyun.
- 5 lt suyu bu karışıma ilave edin ve karıştırın. Damak zevkinize göre biraz daha toz şeker ilave edebilirsiniz.
- Son olarak limonatayı tel süzgeç veya bir tülbent yardımıyla şişelere süzerek koyun.
