Ben mantının hep tek çeşit olduğunu düşünürdüm. Ta ki kayınvalidem ben nişanlıyken Kırklareli yöresine ait bu mantıyı yapıp getirene kadar. Aslında bunu ördek etiyle yapıyorlar. Bana gelen mantı da ördek etliydi. Hiç mantı yemiş gibi hissetmemiştim. Bildiğimiz mantıdan farklı fakat güzel bir lezzet. Dilerseniz klasik mantı gibi üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağlı biber de dökebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Alabildiğine un
• İç Malzemesi:
• 700 gr kıyma
• 2 adet büyük boy rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Soğanı, kıyma ile kavurup, karabiber ve tuzu ekleyerek mantının harcını hazırlayın.
2. Un,tuz,süt, yağ ve yumurtayı yoğurarak sert bir hamur elde edin.
3. Ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın.
4. Kalan hamuru dörde bölün.
5. Bezeleri yufka büyüklüğünde açın.
6. İlk açtığınız hamurdan başalayarak, yufkayı iri kareler halinde kesin.
7. 
8. İçine hazırladığınız harçtan koyup, dört köşesinden tutup, bohça şeklinde birleştirin ve tepsiye dizin.
9. Tüm yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra ayırmış olduğumuz ceviz büyüklüğündeki bezeyi de tepsinizin ölçüsü kadar açıp üzerine kapayın.
10. 
11. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
12. 1 su bardağı suyla 1 kaşık tereyağı veya 2 kaşık sıvıyağ ve 1 adet knor et suyu tabletini kaynatın.
13. Fırındaki tepsinize bu hazırlamış olduğunuz yağlı kaynar suyu  dökün ve fırının kapağını kapatıp, sıcaklığıyla suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekene kadar bekletin.

Bu pizza mayasız hamurdan olduğu için beklemeden hemen yapabilirsiniz. Siz çayı demleyip kahvaltı masasını hazırlayana kadar pizza pişmiş oluyor.

Malzemeler;

• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tuz

Üzeri için;

• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 2-3 adet sosis
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt

Yapılışı;

1. Karıştırma kabına yumurtayı, yoğurdu,kabartma tozunu ,tuzu ekleyip karıştırın, üzerine elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun. Üzerini örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar dinlendirin.
2. Sosisleri dilimleyin, biberleri ve domatesi küçük küçük doğrayın.
3. Hamuru yuvarlak açın kenarları yüksek olacak şekilde yuvarlak bir fırın tepsisine koyun.
4. Üzerine doğradığınız malzemeleri yaydırıp kaşar rendesini serpin.
5. Yumurta ile sütü çırpıp pizzanın üzerine yaydırın. 180 derece fırında pişirin.

Oldukça pratik ve kolay bir börek yiyen herkes tarafından tam not alıyor. Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var özellikle sıcakken yemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

• 3 adet ekmek hamuru
• 200gr margarin(oda sıcaklığında)

İçi için;

• 3 adet patates
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• karabiber
• tuz
• 1 adet yumurta sarısı
• haşhaş

Yapılışı;

1. Ekmek hamurunu yoğurma kabına alıp margarin ile yoğurup buzdolabında 1 saat bekletin.
2. İç malzemeyi hazırlamak için patatesleri haşlayın. Patatesler haşlanınca ezdirip püre haline getirin. Kaşar rendesi, karabiber ve tuz ile iyice karıştırın.
3. Buzdolabından çıkardığınız hamuru merdane yardımı ile açın elinizlede kenarlarından çektirerek açabilirsiniz.
4. İç malzemeyi açtığınız hamura yaydırıp hamuru rulo haline getirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. hamuru tepsiye alın tepsiye büyük geliyorsa ortadan ikiye bölebilirsiniz.
5. Üzerine yumurta sarsısı sürüp haşhaş serpin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6. Dilimleyerek servis yapın.

Yapımı biraz el oyalıyıcı bir poğaça ama sonuç mükemmel.Ağızda dağılan çıtır çıtır bir lezzet için herşeye değiyor. Ben iç malzemesini hem patatesli hem de zeytin ezmeli olarak hazırladım. İstenilen  iç malzemesi ile yapılabilecek bir poğaça. Hamuru çok kolay açılıyor hamur açmasını bilmeyenler bile merdane yardımı ile kolayca açabilir.

Malzemeler;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı yoğurt
• yaşmaya (40 gr.)
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 250 gr. tereyağ veya margarin
• aldığı kadar un
• tuz

Üzerine;

• 1 adet yumurta sarısı
• çörek otu
• susam

iç malzemesi;

• 3 adet haşlanmış patates
• karabiber
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• tuz
• kekik

Yapılışı;

1. İç malzemeyi hazırlamak için, bir kasede patatesleri ezip peyniri, karabiberi, kekiği ve tuzu ilave edip karıştırın.
2. Hamur yoğurma kabınıza önce ılıksuyu mayayı ve şekeri koyup elinizle karıştırarak mayayı eritin.
3. Maya eriyince tereyağ dışındaki diğer hamur malzemelerini  içine katıp aldığı kadar unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamuru mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
5. Birinci bezeyi unlu bir zeminde yufka inceliğinde açın. Bir tavada tereyağını eritip açtığınız yufkanın üzerini yağlayın. İkinci bezeyide açıp  yağladığınız yufkanın üzerine yayın ve yağlayın. İkisini birlikte rulo yapın içindeki yağın donması için buzlukta 5 dakika bekletin.
6. Kalan diğer iki bezeye de aynı işlemi uygulayın.
7. Buzluktan çıkardığınız ruloyu 2 parmak genişliğinde parçalara ayırın. Her parçayı merdane yardımı ile parmak kalınlığında inceltin içine hazırladığınız iç malzemeyi koyup midye şeklinde kapatıp kenarlarını hafif şekilde bastırın.
8. Hepsini fırın tepsisine dizin üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam ile süsleyin.
9. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Hem görsel hem de tat olarak güzel bir poğaça. Erva’nın doğum günü için yapmıştım, kalanları da derin dondurucuya koydum  aniden gelen misafirlere ikram etmek için, fırında tekrar ısıtınca daha kıyır kıyır bir poğaça oldu. Gül şekli verirken üst üste getirdiğiniz yaprakları iyice yapıştırmak gerekiyor aksi takdirde ısıyı görünce şekli bozulabilir.

Malzemeler;

• 125 gr. tereyağ
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• aldığı kadar un
• tuz

İçi için;

• 100 gr. beyaz peynir
• 1/2 demet maydonoz

Yapılışı;

1. Tereyağını bir tavada eritip ılıtın. Yoğurma kabınıza tereyağı, unu, sıvıyağı, mahlebi, yoğurdu, tuzu ve aldığı kadar unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.
2. Hamuru merdane ile 0,3 mm kalınlığında açıp, Hamurun üzerine çay tabağı veya kahve tabağını koyarak bıçak yardımı ile yuvarlaklar kesin.



4. Yuvarlak hamurların kenarlarındaki kısımlara fazla ortaya gitmeden 5 kesik atın.
5. Peyniri kıyılmış maydonoz ile karıştırıp iç hazırlayın.
6. Yuvarlak hamurların ortasına peynirli içten koyup, kesikleri üste doğru kaldırıp birbirinin üzerine hafifçe yapıştırarak hamurlara gül şekli verin



8. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
9. 200 derece fırında alt ve üst kızarana kadar pişirin.

Özellikle acil durumlarda yapabileceğiniz pratik ötesi bir tarif. Ben bazen dost ziyaretlerine giderken bunu ve yanınada bir tatlı kurabiye yapıp götürüyorum. Hem daha makbule geçiyor hem de daha güvenilr şeyler yemiş oluyorsunuz. Bir milföyden dört adet kurabiye çıkıyor. Buna göre milföy sayısına siz karar verebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 8adet milföy
• 4 adet parmak sosis
• 1 yumurta sarısı
• Susam

YAPILIŞI:

1. Milföyleri dörde bölün.
2. Parmak sosisleri de önce uzunlamasına ikiye bölün. Sonra böldüğünüz sosisleri tekrar uzunlamasına kesin. Daha sonra da bunları enlemesine olacak şekilde ortalarından kesin.
3. Her milföye birer sosis parçası koyup, yanlardan kapatın.
4. Hepsini bu şekilde yaptıkatan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
5. 180 dercede pişirin.

Açıkçası bu işe başlamadan önce kabarmamış, taş gibi hamur yapma olasılığı beni endişelendiriyordu. Lakin eşimin hamurları yedikten sonraki yorumu tüm bayanların duymak isteyeceği bir iltifattı. AYNI ANNEMİNKİLER GİBİ OLMUŞ.

Dilerseniz kestiğiniz hamurların içine peynir de koyabilirsiniz. Ben de birkaçının arasına kaşar peynir dilimleri koydum.

MALZEMELER:

• Alabildiği kadar un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaığı sirke
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Unu bir kabın içinde havuz gibi yapın.
2. Yumurtayı,yoğurdu,tuzu ve karbonatı ilave edin.
3. Karbonatın üzerine 1 tatlı kaşığı sirkeyi dökün. Karbonatın köpük gibi olduğunu göreceksiniz.
4. Hamur ele  yapışmaz bir hale gelene dek un ekleyin.
5. Elde ettigiz hanuru bir oklava veya merdane ile serçe parmağınız kalınlığında açın.
6. Küçük küçük kestikten sonra kızgın yağda pişirin.

Yine çocukların çok sevdiği bir çeşit. Yaş günlerine veya kahvaltı sofralarına dahil edilebileceğiniz sosisli ruloların yapımı da son derece kolay.

MALZEMELER:

1 adet yufka

Sosis

YAPILIŞI:

1- Yufkayı düz bir zemine yayıp sosilerinizin uzunluğunda şeritler kesin.

2- Sosisi kestiğiniz şeride koyup rulo şeklinde sarın.

3-Yufkayı 1 cm lik şeritler halinde kesip kürdan geçirin.

4- Tüm kestiğiniz şeritleri bu şekilde yapıp, kızgın yağda pişirin.

KIZARTMAK İÇİN:Yağ

Fulya’nın gün masasındaki bu tuzlu kek kahvaltı masalarında da sunulabilecek son derece lezzetli bir ikramlık.

MALZEMELER:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ veya eritilip, ılıtılmış bitkisel margarin
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış, doğranmış siyah zeytin
• 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 3 adet taze nane yaprağı veya 1 yemek kaşığı kuru nane
• 3 adet taze yeşil soğanın sadeca yeşil kısmı
• 1 paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat
• 3,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

1. Derin bir kapta, yumurtaları tuzla beraber 2-3 dakika mikserin yüksek devriyle çırpın.
2. İçine yoğurt ve sıvıysğı ekleyip, 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.
3. Sırasıyla zeytin, peynir, ince kıyılmış nane yaprağını, ince kıyılmış soğanı ekleyerek tahta kaşıkla iyice karıştırın.
4. Unu ve kabartma tozunu azar azar ilave ederek karıştırmayı sürdürün.
5. Kek hamurundan biraz daha katı kıvamdaki hamurunuzu iyice yağlanmış orta boy, kenarı yüksek bir kalıbın içine yayın.
6. 175 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
7. Fırından çıkarıp, ılınmasını bekledikten sonra dilimliyerek servis yapın.

Malzemeyi çırp, kalıba dök ve pişir. Ne şekil vermekle uğraş ne de yoğurmakla. Tek riski kabarmama olasılığı. 170 derece de iyice pişirdikten ve malzemenizde de bir problem olmadıktan sonra bunun olma olasılığı da oldukça düşük. Silikon kek kalıbı da kullandınız mı yapışma gibi bir sorununuz da olmuyor. Önceden yapmakta tereddüt ettiğim tatlı veya tuzlu kekler artık bana pek bir pratik geliyor. Emel’den aldığım bu peynirli kek ne zamandır bulmaya çalıştığım tarifti. Ellerine sağlık Emel’ciğim. Senin ve annenin yeni tariflerini bekliyoruz.

MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 1 nescafe fincanı sıvıyağ
• 1 nescafe fincanı yoğurt
• 3 nescafe fincanı un
• 1 kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr rendelenmiş peynir
• 1/2 demet doğranmış dereotu
• Susam
• Sucuk parçaları(İsteğe bağlı olarak)

YAPILIŞI:

1. Susam hariç malzemenin hepsini katıp kek hamuru elde edin.
2. Dilerseniz sucuk parçaları da koyabilirsiniz.
3. Kek kalıbınızı yağlayın ve her tarafına susam serpin.
4. Keki kalıba dökün.
5. 170 derecede pişirin.