Şehr-i Ramazan’ı layıkıyla geçirebilmek dileğiyle herkese hayırlı Ramazanlar  diyorum. Umarız bir yemek sitesi olarak sizlere  iftar ve sahur sofraları hazırlamanızda yeterince yardımcı oluruz. Sizin için hayırlı olan tüm dualarınızın bu ayda kabul olmasını temenni ederim.

Geçen Cumartesi günü Lezzet Okulu’ nda şef Cengiz Kına eşliğinde Uno light’la sandviç yapma workshop çalışmasına katılıp, çok eğlenceli ve verimli bir gün geçirdik. Formuna dikkat edenler için önerilen yeni yüksek lif içeriğine sahip, sağlıklı ve besleyici Denge Light ekmeklerle yaza özel hafif ve lezzetli bir sürü sandviçler hazırlayıp, afiyetle yedik. Bu arada şefimizin daha sonra tarifini vereceğimiz özel sarımsaklı sosunu sandviçlerimizde deneyerek daha da lezzetli tadlarla damaklarımızı şenlendirdik.

Eğer siz de ekmekten asla vazgeçemem diyorsanız, diyet yaparken vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve minarellerden yoksun kalmamak için zenginleştirilmiş, enerjisi azaltılmış, yağ oranı düşük, lif oranı yüksek ve kepek içeriği sayesinde midede daha uzun süre kalarak kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan Uno denge light’ ı seçebilirsiniz.

Cumartesi günü komşufırının organize ettiği Nevzat usta ile ekmek yapımı workshop etkinliğine katılarak son derce zevkli anlar geçirdim. Eda hanımın ince davetiyle başlayan akabinde onun ve Özlem hanımın ilgili ve sevecen tavırları, katılımcıların samimiyeti, Nevzat usta’nın şiir gibi anlatımları ile keyifle sonlanan  bir etkinlikti. En güzel yanlarından biri de  diğer bloggerlarla tanışmak oldu. Devletşah, hünerlibayanlar, yemekzevki, sihirlimutfağım, mutfaktakicadı, tarifiyemek,etkinliğe katılan sitelerdi.

Nevzat usta, içinde ceviz, badem ,fındık şam fıstığı, tarçın ve üzüm olan bu harika yilbaşı ekmeğini yapıp, bize tattırabilmek için saat beşte gelmiş ve işe koyulmuş.

Alanında tam bir ehil olan Nevzat usta bize ekmek yapımıyla ilgili pek çok püf noktaları ve bilgiler verdi. Ekmekteki bu kabarcıkların bir başarı emaresi olduğunu onunla öğrendik.

Ekmek yapmanın adeta bir sanat olduğunu her ayrıntıyı bize hevesle ve zevkle anlatmasıyla hissettiren ustamız, ekmek çizimi teknikleri konusunda da bize önemli ayrıntıları  öğretti. Etkinliğin en eğlendirici bölümlerinden biri de yaptığımız ekmekleri çizmemiz oldu. Ekmek çizimi denemeleri bizi öyle heyecanlandırıp, streslendirmişti ki bir ara adrenalimin yukarılara doğru tırmandığını hissettim. İşin inceliklerini uygulamadaki çabalarımız, Nevzat usta’nın usanmadan herbirimize tek tek bu detayları anlatması takdire şayandı doğrusu.

Etkinliğin sonunda komşufırının muhteşem kurabiye çeşitleri, harika ekmekleri ve kendi el emeği ekmeklerimizle mutlu bir şekilde ayrıldık. Bu güzel organizasyondan dolayı emeği geçen herkese teşekkür ediyorum. Sizler de Komşufırın Suadiye’deki Komşukomşuya Yaşam Merkezi’ne gidip, birçok workshop, eğitim ve aktiviteye katılabilirsiniz. Hatta siz etkinliklerde vakit geçirirken çocuklarınız da bir üst katta eğlensin ya da onlarla da bir etkinliğe katılın. Yaptığım ekmeğin tarifi de çok yakında….

Üç büyük dinin harmanlandığı yerdir Antakya, çok eskilere dayanır hikayesi üstelik. Bu nedenle her şeyin ilkini orada bulabilirsiniz. Anadolunun ilk kilisesini, ilk camiisini.  Her bir sokak ayrı bir tarihin anıtı gibidir. Yılların getirdiği kültür zenginliği, mutfağına da yansımış Antakya’nın. Künefe diyarı olarak bilinen Antakya’nın gizli kalmış o kadar çok yemeği vardır ki aslında, bu zamana kadar tatmamış olmaya şaşırır kalırsınız (İstanbul’da ikamet eden meraklılarına Kadıköy’de bulunan Çiya şiddetle tavsiye olunur).

Efsane kenti yerinde görmek,  lezzete ilk elden tanık olmak için, Adana’daki dostlarımızı ziyarete gittiğimiz seyehatimize  Antakya’yı da dahil ettik. Ottoman Palace konaklama mekanımız oldu. Kenti hafta sonu ziyaret edeceklere uyarımız, lütfen şehir içindeki Savon Hotel’de kalın. Hafta içi oldukça konforlu bir hizmet sunan Ottoman Palace, özellikle Suriye vizesinin kalkmasından sonra hafta sonu çok yoğun oluyor.

Şehir merkezindeki dönerci fazlalığı ilk dikkatimizi çeken şey oldu. Özel sosuyla dürüm arasında servis edilen dönerin rağbetçisi çok olsa da, daha yöresel tatlar arayan bizleri pek tatmin etmedi. Meydanda bir biri ardına sıralanan künefecilerin her biri ayrı ustalık sergiliyor. Daha önce pek çok kez kenti ziyaret eden rehberimiz Hakan’ın önerisiyle, merkez de yedik ilk künefemizi. Biz parmaklarımızı yalarken o da eklemeden edemedi: “Mükemmel Künefe’yi sona sakladım”. Bundan daha mükemmeli nasıl olur diye de düşünmeden duramadım, ama ertesi gün öğrendik,  oluyormuş işte..

Tarihi çarşısıda da ayrı bir güzel Antakya’nın. Özellikle peynir çeşitleri çok ilgi çekici. Üstelik fiyatları da çok ucuz. Kirece yatırma suretiyle farklı bir tat elde edilen tatlılarından sadece kabak tatlısını bulabildik çarşıda. Yeşil ceviz, patlıcan tatlısı gibi lezzetleri daha fabrik ürün satan mağazalarda bulunabiliyor.

Aşağıda gördüğünüz yemekler ve mezeler, Antakya’nın  merkezindeki Anadolu Restoranda afiyetle yenildi. Her bir mezesi ayrı bir tat sunan lokantanın sunumu da çok güzeldi. Tabi ki hayatmıza giren en güzel künefeyle de burada tanıştık. Bol çocuklu bir gezi olduğu için  pek çok lezzetin bulunduğu  Harbiye’ye gitmeye ise maalesef zaman bulamadık. Ottoman Palace’ın termal tesisleri bedenimizi fazla uyuşturmuş ve zamanımızı da fazla çalmıştı. Bir dahaki sefere daha kapsamlı ve geniş zamanlı bir tur dileğiyle Antakya’dan ayrıldık.

Ey milletim

Ben Mustafa Kemal’im

Çağın gerisinde kaldıysa düşüncelerim

Hala en hakiki mürşit değilse ilim

Kurusun damağım dilim

Özür dilerim

Unutun tüm dediklerimi

Yıkın diktiğiniz heykellerimi

Sanatın içine tüküren adamı

Özgürlük hala

En yüce değer

Değilse eğer

Prangalı kalsın diyorsanız köleler

Unutun tüm dediklerimi

Yıkın diktiğiniz heykellerimi

Yoksa çağdaş medeniyetin bir anlamı

Ortaçağa taşımak istiyorsanız zamanı

Baş tacı edebiliyorsanız

Unutun tüm dediklerimi

Yıkın diktiğiniz heykellerimi

Yetmediyse acısı şiddetin savaşın

Anlamı kalmadıysa

Yurtta sulh dünyada barışın

Eğer varsa ödülü silahlanmayla yarışın

Unutun tüm dediklerimi

Yıkın diktiğiniz heykellerimi

Özlediyseniz fesi peçeyi

Aydınlığa yeğliyorsanız kara geceyi

Hala medet umuyorsanız

Şıhtan şeyhten dervişten

Şifa buluyorsanız

Muskadan üfürükçüden

Unutun tüm dediklerimi

Yıkın diktiğiniz heykellerimi

Eşit olmasın diyorsanız kadınla erkek

Karaçarşafa girsin diyorsanız

Yobazin gazabından ürkerek

Diyorsanız ki okumasın

Kadınımız kızımız

Budur bizim alın yazımız

Unutun tüm dediklerimi

Yıkın diktiğiniz

Fazla geldiyse size

Hürriyet cumhuriyet

Özlemini çekiyorsanız

Saltanatın sultanın

Hala önemini anlayamadıysanız

Millet olmanın

Kul olun

Ümmet kalın

Fetvasını bekleyin şeyhülislamın

Unutun tüm dediklerimi

Yıkın diktiğiniz heykellerimi

RAHAT BIRAKIN BENİ

Eski fotografları karıştırırken 3 yıl önce çocuklar tarihimizi öğrensin, görsün diye gittiğimiz Beylerbeyi Sarayı fotografları gözüme ilşti. Gerçekten muhteşem bir yapı olan sarayın bazı resim ve bilgilerini sizlerle paylaşayım istedim.

Beylerbeyi sarayı 1861-1865 yıllarında, İstanbul’un Beylerbeyi semtinde eski ahşap bir sahil sarayının yerinde Sultan Abdülaziz tarafından Sarkis Balyan’a yaptırılmıştır. İnşaası 4 yıl sürmüş ve yapımında 5.000 kişi çalışmıştır. Çalışan işçilere moral ve şevk vermek amacıyla müzisyenler sürekli müzik çalmışlardır.

Otantik mobilyalar, halılar, perdeler ve diğer eşya olduğu gibi korunmuştur.

İki katlı yapı haremlik ve selamlık bölümlerini ihtiva eden 26 oda 6 salon ve 6 banyodan ibarettir. Denize bakan cephe süsleri, bakımlı bahçe ve orta bölümdeki havuzlu salon ile spiral merdivenler dikkat çeken yerlerdir. Arka yamaçta bir büyük havuz, teraslar ve türünün güzel örneği at ahırları yer almıştır. 1970′li yıllara kadar kullanılan eski ana yol bir tünel ile saray bahçesinin altından geçmekteydi. Yazlık bir saray olarak yapıldığından ısıtma donatımı yoktur. Serinlik vermesi amacıyla ve yapılan görüşmelerin duyulmaması için sarayın içine havuz yaptırılmıştır.

Sahilde iki küçük seyir köşkü bulunan sarayda devlet misafirleri de ağırlanırdı. Tahttan indirilince Selanik’e gönderilen II. Abdülhamit Balkan Savaşı patlak verince Beylerbeyi Sarayı’na getirilmiş ve 1918′de burada ölmüştür. Müze-saray yıl boyu ziyarete açıktır.

Cephe ve iç dekorasyonda Doğu ve Türk motifleri, Batı süs öğeleri ile birlikte kullanılmıştır.

Denize düşkünlüğüyle bilinen Sultan Abdülaziz ayrıca tavanları bol miktarda deniz ve gemi tabloları ile döşetmiştir.

Bahçesindeki küçük havuzda bulunan, bana daima  son derece asil gelen ve yüreğimi ısıtan nilüfer çiçekleri…

BENİM ANNEM BİR MELEKTİR

ALLAH Anaları yaratmış,bu ne büyük yüceliktir,
Meltem rüzgarları gibi sıcacık nefesleri bir inceliktir,
Annemin merhameti çoktur,ummanlar gibi,
Bilmem ki melekler annemidir,
Bildiğim tek şey var BENİM ANNEM MELEKTİR…
(Selahattin Ölmez)

Geçen akşam ramazan coşkusunun en hareketli şekilde yaşandığı şenlik mekanı Sultanahmet’te geleneksel kültürümüzü soluduk. Pamuk şekerciler, macuncular, közde kahve yapanlar, kestane kebapçılar, sucuk, köfte satanlar, niyetçiler…vs o kalabalık ve gürültü içinde kaybolup gidiyorsunuz.

Bir yandan eskiyi yaşatmaya çalışmalarını takdirle karşılarken bir yandan da satıcıların fırsatçı zihniyetlerini bir kez daha esefle kınıyorsunuz. Satılanların yeterince hijyenik olup olmadığı düşüncesine kapılmaktan da kendinizi alıkoyamıyorsunuz. Gecenin en eğlenceli ve insana tarihiyle bir kez daha gurur duyduran şeyi şüphesiz Mehter takımıydı. Onların yürek hoplatan müziklerini hayranlıkla dinledik. Oğluma mehter takımı ile ilgili tarihi bilgiyi verdikten sonra evimize dönmek için arabamıza doğru yol aldık.

Her ne kadar direkler arasını bilecek ve nerde o eski ramazanlar diyecek kadar yaşlı olmasak da en azından o zamanları yaşar gibi olmaktan mutluluk duyuyorsunuz. Her şeye rağmen sizde bir gün kendinize vakit ayırın ve geleneksel Ramazan şenliklerini yaşayın ve sevdiklerinize de yaşatın