Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu çorbanın tadı umduğumdan çok daha güzel oldu. Eşimin midesine karabiber dokunduğu için ben karabiberi taze çekilmiş olarak isteyenlerin tabağına koydum. Fakat karabiber bu çorbaya inanılmaz yakışıyor. Tuzu da tadına bakmak koşuluyla normale göre biraz daha fazla atılabilir. Böylece kabağın o tatlı tadını en aza indirgemiş oluyorsunuz.

MALZEMELER:

• 1/2 kg bal kabağı
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 paket krema
• Tuz
• Karabiber

1. Kabağı, havucu ve patatesi soyup, dilimleyin.
2. Düdüklü tencereye dilimlediğiniz sebzeleri ve dörde böldüğünüz soğanı koyun.
3. Yaklaşık 3lt kadar da su ilave edip, 15 dakika düdüklü tencerede pişirin.
4. Daha sonra çorbanızı blenderdan geçirin.
5. Tuzu, karabiberi ve kremayı ekleyin.
6. Çorbanız kaynayınca ocaktan alıp, sıcak sıcak servis yapın.

Televizyonda Oktay Usta’dan aldığım bu tarifi deneyince ortaya çıkan tada inanamadım. İftardaki misafirlerimde beğenince bu çorbayı klasiklerim arasına aldım. Üstelik  pek de kolay.

MALZEMELER:

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı  kuskus
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet knorr tavuk bulyon tablet veya tavuk suyu
• Nane
• Tuz

YAPILIŞI:

Büyük küçük herkesin seveceği türden, ağızlara layık bir çorba. Davet sofralarına yakışan, damaklarda tad bırakan nefis bir lezzet.

MALZEMELER:

• 3 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• Et suyu yoksa su
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak

YAPILIŞI:

1. Patatesleri, havucu ve soğanı doğrayın.
2. Et suyuyla birlikte kaynatın.
3. Kaynayınca blenderdan geçirin.
4. Daha sonra  sütü, tereyağınu ve tuzu ilave edin.
5. 5 dakika kaynatın.
6. Sirkeyi, yumurtayı ve sarımsağı rondadan geçirin.
7. Yaptığınız bu sosu çorbaya ekleyin. Karıştırdıktan sonra çorbanı altını kapatın.

Bu tarif Bursa’daki akrabam Enis’e halaya ait. Çok sevilen göçmen çorbalarından birisidir. Bunun biraz modernize hali mantı çorbası olarak bilinir. Hazır mantıyla yapmak  yerine bu şekilde hamurunu kendiniz yaparak katkısız bir yemek yeme zevkini yaşayabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 adet rende domates veya 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytintağı
• Tuz
• Su

Hamur için:

• 1 yumurta
• Un
• Su
• Tuz

YAPILIŞI:

1. 1 çay bardağına yumurtayı kırın ve bardak dolana dek su koyun. Birazda tuz atın.
2. Sert bir hamur eldene kadar un ekleyip, yoğurun.
3. 3 literelik bir tencerede, zeytinyağı ile unu kavurun.
4. Un kavrulunca domatesi ekleyip, karıştırın.
5. Et suyunu, suyu ve tuzu ilave edin.
6. Çorba kaynamaya başlayınca hamurdan çimdik çimdik ufak parçalar koparıp, içine atın.
7. 10 dakika kadar orta ateşte çorbayı pişirin.

Elimde arta kalan mantarlardan ve yumuşamış domateslerden yola çıkarak uydurduğum bu çorba et suyunun da onlara katılmasıyla harika bir tat aldı. Kaynattığım kemikten çıkan et parçalını da içine didince çorba biraz daha şenlendi. Özellikle çocuklar için son derece faydalı olan bu tarif, annelerin çok hoşuna gidecek.

MALZEMELER:

• 250 gr ince doğranmış mantar
• 5 adet domates
• 2 su bardağı et suyu
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Su
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Domateslerin kabuklarını soyun ve rondadan geçirin.
2. 3 litrelik bir tencerede tereyağını ertip, unla kavurun.
3. Rondadan geçirdiğiniz domatesleri de tencereye koyup, karıştırın.
4. İnce doğradığınız mantarlarınızı da ekleyip, karıştırın.
5. Daha sonra et suyunu ilava edin. 3 lt’lik tencerenizin kalan kısmına da su ilave edin.
6. Bu aşamada dilerseniz çorbanızı blender ile karıştırabilirsiniz.
7. Tuzunu da ekleyip, çorbanızı kaynatın.

Yaz için insanın içini ferahlatan harika bir çorba . Annem de bu çorbayı pek bir güzel yapar doğrusu. Eğer bu çorbayı yapmaya karar verirseniz şunlara dikkat edin lütfen. Bu çorba boza kıvamında oluyor. Eğer çorbanız sulu olursa yoğurdu sulandırmadan da katabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1  su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasülye
• 2 su bardağı buğday
• Yarım demetdoğranmış nane
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Nohutu, kuru fasülyeyi ve buğdayı akşamdan ıslatın.
2. Nohutu düdüklüde 15 dakika kadar pişirin.
3. Kuru fasülyeyi de bir tencerede 10 dakika haşlayın.
4. Haşlanan fasülyeyi süzüp, pişirdiğiniz nohutun içine koyun.
5. Buğdayın akşamdan ısladığınız suyunu süzün.
6. Onu da nohutun içine ilave edin.
7. Tuzunu da ekleyip, tüm malzemenin üstünü 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun.
8. 20 dakika düdüklüde pişirin.
9. Düdüklünün kapağını açtığınızda, çorbanız henüz sıcakken doğradığınız naneyi ilave edip, karıştırın.
10. Çorbanız soğuduktan sonra yoğurdu suyla çırpıp, çorbaya katın ve karıştırın.

Aldığım ıspanakların yaprak kısımlarını börek yapmak için kullanınca sap kısımlarınıda çorba yaparak değerlendirdim, ama ıspanakların yaprak kısımları ile de yapılabilir. Çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oldu.

Malzemeler;

• 1 kase doğranmış ıspanak sapı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1,5  litre su
• Pul biber
• 3-4 sap dereotu
  
• tuz

Yapılışı;

1. Ispanak saplalarını yıkayıp 2-3 dakika sirkeli suda bekletip süzgeçe alın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın, bir tencerede soğanı sıvıyağ ile birlikte kavurun. Dövülmüş sarımsakları ve ıspanak saplarını ilave edip 2-3 dakika daha kavurup 1,5 litre kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Bir kasede unu, yoğurdu ve yumurta sarısını ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
4. Kaynayan karışışımdan 2-3 kepçe alıp kaseye ilave edip karıştırın. Bu karışımı tencereye yavaş yavaş ilave edip çorbayı kaynayana kadar ara ara karıştırın.
5. En son ince kıyılmış dereotunu ve tuzunu ilave edip bir iki karıştırıp ocaktan alın.
6. Küçük bir tavada erittiğiniz yağ ve pulbiber karışımını çorbanızın üzerine döküp servis yapınız.
   

Şimdi ev hanımlarının yapıp sattığı mantı ve diğer ev yemekleri sayesinde, mantı yapmasını bilmeyen, yahut bilipte zaman bulamayan hanımların işi çok kolaylaştı. Sizinde çevrenizde güvenle alabileceğiniz bu tarz yerler varsa lezzetli ve doyurucu olan bu çorbayı, mantı açmaya gerek duymadan satın alıp çabuk bir şekilde yapabilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 su bardağı mantı (hazır mantı kullanabilirsiniz)
• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• nane
• tuz

Yapılışı;

1. Önce 5 su bardağı suyu bir tecerede kaynatıp içine mantıları atalım.
2. Bir kasede yumurtayı, yoğurdu, unu iyice çırpalım, çırparken mantının suyundan biraz ilave edip sosun ılınmasını sağlayın.
3. Mantılar yumuşayınca hazırladığınız sosu ileve edip karıştırın. 1-2 dakika kaynatıp karıştırın. Tuzunu ilave edip altını kapatın.
4. bir tavada tereyağı eritip içine nane ve isterseniz pulbiber ilave edip karıştırın. Bu karışımı çorbanın üzerine döküp sıcak servis yapın.

Beden ve zihin gücünü artıran, bağırsaklara yumuşaklık veren. kansız, halsiz, sinirli kişilere yararlı olan yeşil mercimek çorba olarak da çok lezzetli oluyor. Çoğunlukla baharatlı çorba şeklinde yenmesi tavsiye ediliyor. Blenderdan geçirdiğinizde bebekler de protein açısından zengin olan mercimeği rahatlıkla tüketebiliyorlar. Ayrıca anne sütünü artırıcı özelliği de vardır.

Malzemeler;

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 litre et suyu
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• pulbiber
• nane
• tuz

Yapılışı;

1. Mercimeği temizleyip yıkayın. Bir tencereye mercimeği, kabuklarını soyduğunuz soğanı, sarımsağı koyun, üzerine 1 litre kadar et suyu ilave edip, mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
2. Mercimekler pişince el blenderından geçirin.
3. Başka bir tencerede sıvıyağ ve unu kavurun
4. Blenderdan geçirdiğiniz mercimeği unun üzerine ekleyin,eğer un topaklanırsa tekrardan blendardan geçirin.
5. Kıvamı koyu ise sıcak su ilave ederek istediğiniz kıvama getirin.
6. Çorba kaynayınca tel şehriyeleri,tereyağı,baharatları ilave edip 7-8 dk kaynatıp ocaktan alın.

Dengeli ve doğru beslenmenin yaşam kalitesini yükselttiği, yaşlılıkta oluşabilecek problemlerin önüne geçtiği  artık herkes tarafından biliniyor. Fast foodlarla karnımızı doyurup, hormunlu ve katkı maddeli besinleri tüketmek yerine sebze ve meyve cenneti olan ülkemizin bu nimetlerinden yararlanmak en doğrusu olsa gerek. İşte o harika tadıyla bezelye sağlıklı yaşamın sırlarından biri olup, bitkisel ilaç olarak da bize çare oluyor. Kalori değeri çok yüksek, proteini de oldukça fazla, kansızlığı ve kan kanserini önlemede çok faydalı. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyor. Karaciğerin çalışmasını düzene sokuyor. Özellikle taze bezelye bağırsakları çalıştırarak kabızlığı gideriyor.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı iç bezelye
• 1 adet havuç
• 1 fincan un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Bezelyeleri ve havucu bir tencereye koyup, bezelyeler pişene dek kaynatın.
2. Başka bir tencerede de unu yağla kavurun. Pişen bezelye ve havuçları suyuyla birlikte bu tencereye ilave edin.
3. 2 su bardağı sütü de ekleyip, blenderla pürüzsüz bir kıvama getirin.
4. Tuzunu koyun ve çorbanız kaynamaya başlayınca ocaktan alın.