Archive for Aralık, 2010
Canım arkadaşım Ebru‘nun kızı Ada’nın doğum gününde yaptığı bu ginger bread gerçekten enfesti. Tabi süsleme işini Ada yaptığından olsa gerek görüntü de son derece güzeldi.
MALZEMELER:
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı bal
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 5-6 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket kabartma tozu
- 125 gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- 3,5 su bardağı un
YAPILIŞI:
- Kurabiyeleri yapmaya başlamadan önce fırını 160 dereceye ayarlayın.
- Bir tencereye şekeri, balı, zencefili, tarçını, ve hindistan cevizini kopyup, ocakta pişirin.
- Karışım bir iki fokurdadıktan sonra ocaktan alın.
- Yaklaşık bir iki dakika sonra tereyağı ve kabartma tozunu bu karışıma ekleyin.
- Tereyağı eridikten sonra yavaş yavaş çatalla karıştıra karıştıra yumurtayı ve unu ekleyin.
- Daha sonra hafif unlu tezgahta yoğurun. Ele yapışmayan, ılık bir hamur elde edeceksiniz.
- Hamuru ikiye ayırın ve her bir parçayı merdane ile yarım santim kalınlığında açtıktan sonra şekil verin.
- Yağlı kağıt üzerine koyduğunuz kurabiyeleri 160 derece ısınmış olan fırında 12 dakika pişirin.
- Süs malzemelerinin kurabiyeye yapışması için bire bir ölçüde hazırladığınız şekerli suyu bir cezvede kaynatın.
- Elde ettiğiniz bu şerbeti kurabiyelerin üzerine bir fırça ile sürerek dilediğiniz şekilde süsleyin.
Muhallebide biraz farklı aroma isterseniz badem tozu ile deneyebilirsiniz. Eğer badem tozunuz yoksa sade olarakda yapabileceğiniz hafif bir tatlı.
MALZEMELER:
- 1 Kilo süt
- 4 yemek kaşığı un(tepeleme)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı badem tozu
- 2 kahve fincanı toz şeker
- 1 paket vanilya
Süslemek için;
- vişne reçeli
- çam fıstığı
- granür çikolata
YAPILIŞI:
- Bir tencereye unu, nişastayı,şekeri, toz bademi ve vanilyayı koyup çırpma teli ile karıştırın.
- Üzerine sütü ilave edip biraz karıştırıp ocağa alın.
- Koyulaşana kadar çırpma teli ile çırpın bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Kaselere paylaştırın. Eğer kaseleri servis tabağına ters çevirerek servis yapacaksınız kaselerin içini su ile çalkaladıktan sonra muhallebiyi kaselere boşaltın.
- Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis yapın.
Bayat ekmekleri ziyan etmemek için yapabileceğiniz güzel bir tarif. Siz dilerseniz sevdiğiniz baharatlardan da ekleyebilrsiniz. Ekmeği fırında tutma süresini de çıtır veye yumuşak ekmek tercihinize göre ayarlarsanız, ağzınıza layık ekmekler yemiş olursunuz. Hepinize sevgi dolu bir Pazar günü dileğiyle…
MALZEMELER:
- 10 dilim ekmek
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 9-10 sap maydanoz
- 9-10 sap dereotu
- 9-10 sap taze nane
- Tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 100 gr rendelenmiş kaşar peynir
YAPILIŞI:
- Ekmek dilimerini yağlı kağıt serilmiş bir tepsinin üzerine dizin.
- Kaşar peynir hariç malzemelerin hepsini rondanın içine koyup, yeşil bir sos elde edene dek rondadada tutun.
- Sosunuzu ekmelerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- 180 derece ısıtılmış fırına ekmekleri atın.
- Arzunuza göre ekmekleri fırında tutun.
- Rendelenmiş kaşar peynirini ekmeklerin üzerine pay edin.
- Tekrar fırına atın ve peynir eriyince fırından çıkarıp, servis yapın.
Kısır yaparken kullanacağınız salça çok önemlidir. Eğer iyi bir kısır yapmak istiyorsanız, kısıra katacağınız şalçayı özenle seçmelisiniz. Malzemelerin yeşillikleri dışındakileri de zeytinyağı ile kavurduğunuzda tadın daha da güzel olduğunu düşünürüm. Yumurtayı bulgura hep çok yakıştırmışımdır ve bu sefer yumurta katarak kısır yapmayı deneyince ortaya harika bir lezzet çıktı.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
- 3 yumurta
- Karabiber,pulbiber
- Kimyon
- Limon veya nar ekşisi
- 5 adet ince doğranmış taze soğan
- İnce kıyılnış maydanoz ve taze nane
- Tuz
- Zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Bulgurun üzerini geçecek şekilde kaynar suyla ıslatıp, ağzını kapatın.
- Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayın.
- Bir tavaya yarım çay bardağı kadar zeytinyağı koyun ve soğanları zeytinyağında biraz kavurun.
- Soğanlar kavrulunca biber ve domates salçasını ilave edin.
- Yumurtaları da kırın ve yumurtalar pişince ocağın altını kapatın.
- Bu karışımı bulgurun içerisine katıp, iyice karıştırın.
- Daha sonra karabiberi, pul biberi, kimyonu, ince kıyılmış taze soğanı, maydonozu, taze naneyi, limon suyunu veya nar ekşisini de ekleyip, birazda onlarla karıştırıp, servis yapın.
Çoğumuz genellikle bezeyi yapmaktan çekiniriz. Oysaki yapımı son derce kolay. Yeterki siz çırpmaktan yılmayın. Eninde sonunda kıvamı tutturacaksınız, emin olun.
MALZEMELER:
- 4 adet yumurta beyazı
- 4 çay bardağı toz şeker
- Bir çimdik tuz
- 2 damla limon suyu (bezelerin daha beyaz olması için)
YAPILIŞI:
- Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp, çok büyük olmayan bir tencereye koyun.
- Şekeri, tuzu ve limon suyunu da ilave edip, mikserle 30 saniye kadar çırpın.
- Ocağınızın en küçük olanın üzerine tencereyi koyun ve onunda altını kısın.
- Mikserle yavaş devirden başlayıp , devrini arttıra arttıra 10 dakika kadar çırptıktan sonra karışımı ocaktan indirin.
- Daha sonra hazırladığımız bu karışım mikserin ucundan düşmeyene kadar çırpmaya devam edin. Siz çırpmayı bıraktığınızda kıvam rahatlıkla tepsiye koyup, şekil alacak kadar koyu olmalı.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ya bir kaşık yardımıyla ya da sıkma poşeti ile şekil vererek koyun.
- Önceden ısıtılmış 110 derece sıcaklığındaki fırına tepsiyi koyun.
- Bezeler kuruyunca ve rengi sararmadan fırından çıkarın.
