Archive for Ekim, 2010
Adana’dan bize gelen arkadaşamız Hakan tatlıyı çok sevdiği ve yaptığım şeylere bir gurme edasıyla yaklaştığı için ona hazırladığım yiyeceklerde yeni tatları denemeki tercih ederim. Blog yazarı arkadaşlarım bilirler, bizler sizlere farklı lezzetleri sunabilmek için sürekli değişik şeyler denemek zorundayız. Bazen deneyip de beğenmediklerimiz olur, onları resimlemeyiz bile. Tabi tüm bu emeğin ve çabanın karşısında sizde yiyenlerden en azından bir yorumu esirgememelerini beklersiniz. Sağolsun canım eşim benim bu konuda en büyük yardımcımdır. Sevgili Hakan’da onun gibi olduğundan onun da diyeceklerini kaçırmayayım diye başladım yeni tarifler aramaya. Sonunda sofra dergisinin çok eski bir sayısından elmalı cheesecake dikkatimi çekti. Şimdi siz yorumları merak ediyorsunuz ama güzel bir tadı yakalayınca da harika, muhteşem, çok güzel gibi sıfatlardan farklı birini duymak mümkün olmuyor:) Yalnızca eşim üzerindeki tart jöleyi gereksiz buldu ve yerken çıkardı. Hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.
MALZEMELER:
- Taban İçin:
- 2 paket kepekli bisküvi
- 75 gr tereyağı
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
İçi İçin:
- 400 gr krem peynir
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 4 adet yumurta
- 2 paket vanilya
Üzeri İçin:
- 3 adet elma
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yamek kaşığı su
- 1 paket Dr Oetker’in tart jölesi
YAPILIŞI:
- Taban için tereyağını eritin.
- Bisküvileri rondadan geçirip, un haline getirin ve ceviz, tarçın, tereyağı ile karıştırın.
- Ufak bir kelepçeli kalıbın altını aleminyum folya ile kaplayıp, hazırladığınız bu tabanı kalıbın dibine bastırarak yayın.
- İçi için yumurtaları çırpın.
- Toz şekeri ekleyip tekrar çırpın.
- Peynir ve vanilyayı da ilave edip, çırpmaya devam edin.
- Pürüzsüz bir hal aldığında çırpmayı bırakın ve tabanın üzerine dökün.
- Üzeri pembeleşene dek 170 derece fırında pişirin.
- Bu arada elmaların kabuklarını soyup, dilimleyin.
- Bir tavada tozşeker ve su ile yumuşayana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız kek ılındıktan sonra elme dlimlerini üzerine dizin.
- Tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayıp, en üste yayın.
- Buz dolabına koyun. Jöle donduktan sonra servis yapın.
NOTLAR:
- Kelepçeli kalıbın altını aleminyum folya ile kaplamayı ihmal etmeyin yoksa servisde zorluk yaşayabilirsiniz.
- Cheesecake’i pişirken kekin heryeri katılaşmadan fırından almayın.
- Cheesecake’i en az bir gece dolapta bekletirseniz dsaha iyi bir sonuç alırsınız.
Dolapta bir kaç gündür duran lavaş ekmeğini görünce değişik ne yapabirim diye düşündüm. Sonra dolaptaki sebzeleride değerlendireceğim bir şey yapmak istedim çok değişik olmasada dürüm yapmaya karar verdim. Yazdan kalma güneşli havayı da değerlendirerek balkonda ayran ve muhabbet eşliğinde çok güzel bir gün geçirdik.
MALZEMELER:
- lavaş ekmeği
- 1 adet tavuk göğüsü
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patlıcan
- 1 adet domates
- 100 gr mantar
- 2 adet sivri biber
- tuz
- karabiber
YAPILIŞI:
- Tavuk göğüsünü haşlayıp küçük parçalara bölün. Sebzeleri yıkayıp ufak kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Bir tavaya zeytin yağını koyup mantarları soteleyin, patlıcanları ve biberleri ilave edip sebzeler pişene kadar sotelemeye devam edin.
- En son tavuk etlerini ve domatesleri ilave edip domatesler suyunu çekene kadar soteleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştıp ateşten alın.
- Yağsız bir tavada lavaş ekmeğini arkalı önlü ısıtıp alın. Hazırladığımız sebzeli içten dürümün üzerine yaydırıp kenar kısımlarını içe katlayarak rulo yaparak sıkıca sarın. İç malzemeniz ve harcınız bitene kadar işleme devam edin.
- Dilimleyerek servis tabağına alın, dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Toprak kaplarda yapılan yemeklerin tadını ailece çok beğeniriz, genellikle büyük güveç kabında hazırladığım bu yemeği bu sefer ufak kaplarda hazırladım. Hem sunumu kolay oldu hem de masadaki görünümü çok hoş oldu. Değişiklik arıyorsanız sizde bu şekilde deneyin derim.
MALZEMELER:
- 1 kilo kuzu kuşbaşı et
- 1/2 fincan zeytinyağı
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 1 adet kırmızı biber
- 2-3 adet sivri biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- tuz
- karabiber
- kekik
YAPILIŞI:
- Bir tencerede zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. İçine yıkayıp suyunu süzdüğünüz etleri ilave edip etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
- Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesi, sivri biberi ve kırmızı biberi de doğrayın.
- Tencereye biberleri, patatesleri, domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin sarımsakları,tuzu ve baharatıda ekleyip biraz daha kavurup, ateşin altını kapatın.
- Ufak güveç kaplarına tenceredeki karışımı paylaştırıp ağızlarını aliminyum folya ile kaplayın.
- 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin.
Çaya davet adlı yemek kitabından tarifini aldığım bu börek çok lezzetli ve hafif oldu. Özellikle acele bir şeyler yapmanız gerektiğinde deneyebileceğiniz kolay bir tarif. Et yemeklerinin yanında sunabileceğiniz güzel bir alternatif.
MALZEMELER:
- 4 adet patates
- 4 adet yufka
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı kaşar peyniri
- Yarım demet dereotu
- 125 gram tereyağı
- Karabiber
- Tuz
- Pulbiber
- Susam
Üzeri için:
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
- Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın.
- Küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda haşlayın.
- Haşlanan patateslerin suyunu süzüp, sıcakken ezip püre haline getirin.
- Daha sonra soğanları küp küp doğrayıp, 125 gram tereyağının yarısıyla kavurun.
- Püre haline getirdiğiniz patateslerin içine, kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyip, karıştırın.
- Ocaktan alıp, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
- Yufkaları üst üste koyup ortadan ikiye bölün ve yarım yufkalardan ilkini tezgaha yayın.
- Kalan tereyağını eritip yufkayı yağlayın.
- Hazırladığınız patatesli içten yufkanın uç kısmı boyunca yerleştirip, rulo şeklinde sarın.
- Sonra kendi etrafında dolayark yuvarlak şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
- Fırından çıkarmaya yakın üzerine kaşar peyniri rendesi serpip beş dakika daha fırında tutup çıkartın.
- Sıcak olarak sevis yapın.
Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu çorbanın tadı umduğumdan çok daha güzel oldu. Eşimin midesine karabiber dokunduğu için ben karabiberi taze çekilmiş olarak isteyenlerin tabağına koydum. Fakat karabiber bu çorbaya inanılmaz yakışıyor. Tuzu da tadına bakmak koşuluyla normale göre biraz daha fazla atılabilir. Böylece kabağın o tatlı tadını en aza indirgemiş oluyorsunuz.
MALZEMELER:
- 1/2 kg bal kabağı
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 paket krema
- Tuz
- Karabiber
- Kabağı, havucu ve patatesi soyup, dilimleyin.
- Düdüklü tencereye dilimlediğiniz sebzeleri ve dörde böldüğünüz soğanı koyun.
- Yaklaşık 3lt kadar da su ilave edip, 15 dakika düdüklü tencerede pişirin.
- Daha sonra çorbanızı blenderdan geçirin.
- Tuzu, karabiberi ve kremayı ekleyin.
- Çorbanız kaynayınca ocaktan alıp, sıcak sıcak servis yapın.