Mutfak Maceraları

Arama yap:

Tarifini hunerlibayanlar‘dan aldığım bu ana yemek, gerçekten ziyafet sofralarına yakışır nitelikte. Ramazanda misafirleriniz için yapabileceğiniz çok keyifli bir yemek. Ben bunu yeni evli arkadaşlarımız Gözde ve Onur için yaptım. Sevgili Gözdeciğim ıspanak yememesine rağmen benim emeğime hürmeten yedi ve her ikisi de çok beğendi.  Zaten ete sebze çok yakışıyor. Ben misafirlerim gelmeden önce sebzeli bonfile kulesini  hazırladım  ve onlar geldiğinde ısıtma amaçlı olarak fırına attım.

MALZEMELER: (6 Kişilik)

• 12 Parça Dana Bonfile

Eti marine etmek için;

• Birer tutam (taze çekilmiş) karabiber, beyazbiber
• 1-2 dal taze kekik
• 2 diş dilimlenmiş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Sebzeli Harç için;

• 1 adet iri kırmızı soğan
• 1 adet sarı biber
• 1 adet kırmızı biber
• 250 gr. (yarım paket) mantar
• Yarım kg. ıspanak
• 3-4 dal taze fesleğen
• 1 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz, karabiber

Kremalı Sos için;

• 2 adet arpacık soğan
• 1 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2-3 adet defne yaprağı
• 2-3 dal taze fesleğen
• 1 çay bardağı krema
• Tuz,  karabiber

YAPILIŞI:

• Etleri  marine malzemeleri ile güzelce karıştırın.
• Üzerini örterek, buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.

Sebzeli Harç için;

• Soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayın, biberleri de ince uzun (jülyen) doğrayın.
• Derin bir teflon tavaya; zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanları ve biberleri ekleyin, orta ateşte, karıştırarak 4-5 dk. kavurun.
• İnce ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin, mantarlar suyunu salıp tekrar çekinceye kadar 3-4 dk. daha kavurun.
• Temizleyip, ince ince dilimlediğiniz ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar 3-4 dk. daha kavurun.
• Minik minik doğradığınız fesleğen, dilimlenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip, bir kez karıştırın ve ateşi kapatın.

Kremalı Sos için;

• Minik bir teflon tavaya, zeytinyağ, temizlediğiniz arpacık soğanı (bütün halde) ve çıtlattığınız sarımsağı koyun, orta ateşte 1-2 dk. kavurun.
• Defne yaprağı ve fesleğeni ekleyin, bir kez karıştırın.
• Kremayı, tuz ve karabiberi ekleyin, 1-2 dk. pişirin.

Bonfile Kulesi için;

• Etleri iyice kızmış teflon tavada önlü arkalı kızartın.
• Bir parça etin üzerine, sebzeli harç koyun ve diğer parça eti üzerine kapatın.
• Üzerine kremalı sosu gezdirin ve sıcak servis edin.

NOTLAR;

• Sebzeli harcı ve kremalı sosu; 1-2 saat önceden hazırlayabilir, servis etmeden önce ısıtabilir veya yemeğinizi önceden hazırlayıp, servis öncesi fırına atabilirsiniz.
• Defne yaprağını kuru halde, aktarlar da kolaylıkla bulabilirsiniz.
• Arpacık soğan yerine minik bir kuru soğan da kullanabilirsiniz, o zaman çok minicik doğrayın ki soğanlar belli olmasın.
• Kırmızı soğan yerine, beyaz kuru soğan da kullanabilirsiniz ama kırmızı soğan daha tatlı olduğu için çok lezzetli oluyor.

3 Comments | Tags: ana yemek, sebzeli bonfile, sebzeli bonfile kulesi tarifi, ziyafet sofrası menüsü

Kimileri buna yalancı su böreği de diyorlar. Ben ilk olarak bu böreği komşum Canan abla da yemiştim. Bana kalırsa buna yalancı su böreği demek hem su böreğine hem de bu makarnalı böreğe haksızlık olur. Su böreğinden farklı kendine özgü güzel bir tadı var.  Ramazanda da iftar menüsü için güzel bir seçenek olur. Bazıları fiyonk makarna kullanıyor. Canan abla düdük makarna kullanmıştı. Siz de bunlardan birini tercih edebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 1 paket makarna
• 4 adet yumurta
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 kg rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım demet kıyılmış maydanoz  ve dere otu (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Makarnayı haşlayıp, derin bir kaba alın.
2. Üzerine beyaz peynir, tereyağı, maydanoz ve dereotunu ilave edip, karıştırın.
3. Başka bir kapta 3 adet yumurtayı çırpıp, sıvıyağ ve süt ile karıştırın.
4. Yufkanın birini yağladığınız tepsiye yayın.
5. Üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün.
6. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine yayın.
7. Kenardan sarkan yufkayı makarnanın üzerine kapatıp, bir kat daha yufka serin.
8. Yağlı karışımın hepsini yufkanın üzerine dökün.
9. Kalan makarnayı yufkaların üzerine yayın.
10. Makarnanın üzeri kapanacak şekilde yufka ile örtün.
11. Bir yumurtayı çırpıp, yufkanın üzerine sürün.
12. 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

No Comments | Tags: makarna, makarnalı börek, makarnalı börek nasıl yapılır, makarnalı börek tarifi

Oldukça bereketli bir tarif, bu ölçülerle yaklaşık 32 adet çıkıyor. Dilerseniz siz ölçüyü yarıya düşürebilirsiniz. Hatta boyutu da küçülterek sayıyı daha da fazlalaştırabilirsiniz. Uzun süre  saklayabiliyorsunuz. Yani yapacağım kurabiye güzel olsun, çok dayansın ve de bol olsun diyorsanız kolları sıvayın o zaman.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt
• 3 adet yumurta(Birinin akı dışına)
• Bir buçuk su bardağı zeytinyağı
• Bir buçuk su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2  yemek kaşığı tarçın
• 2 su bardağı kuru üzüm
• Aldığı kadar

Üzeri için:

• 1 adet yumurtanın akı
• Susam

YAPILIŞI:

1. Önce yumurtalari ve şekeri çırpın.
2. Süt ve yağı da ekleyip, çırpmaya devam edin.
3. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve üzümü de hamurunuzun içine koyun ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Ufak bir yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, yatsı bir şekil verin.
5. Daha sonra önce yumurta akına sonra da susama batırın.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine  dizin (iki tepsi kurabiye çıkıyor) .
7. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

No Comments | Tags: bereketli kurabiye, girit kurabiyesi, Girit kurabiyesi nasıl yapılır, Girit kurabiyesi tarifi, kurabiye tarifi, susamlı kurabiye