Mutfak Maceraları

Arama yap:

Ayva tatlısını babam çok sever ve her yıl mevsimi gelince ayva tatlısı yapında yiyelim der. Bu yıl sanırım ikizlerle olan meşguliyetimizden ayva tatlısı yap diyemedi. Bende ayvalar daha bitmeden yapıp babamı sevindirmek istedim.

Malzemeler;

• 6 adet ayva
• 24 yemek kaşığı şeker
• 3-4 adet elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 adet karanfil
• 3-4 adet ayva çekirdeği

Hazırlanışı;

1. Ayvaların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün çekirdeklerini çıkartıp orta kısmını biraz oyun. Elmaları da soyup rendeleyin.
2. Ayvaları düz durması için alt kısmında bıçak yardım ile biraz düzleyip derin bir tepsiye dizin. Ayvaların orta kısımlarına tarçın ile karıştırılmış elma rendesini koyun. Ayva çekirdeklerini ve karanfili ayvaların üzerine yerleştirin.
3. Her ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı şeker dökün. ayvaların üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip ocakta tepsiyi çevire çevire ayvaların pişmesini sağlayın, bu arada ayvaların üzerindeki şekerin erimesi için tepsinin içindeki sudan döküp şekeri eritin.
4. Ayvalar yumuşayınca tepsiyi 200 derece fırına atıp  20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca üzerini süsleyip servis yapın.

2 Comments | Tags: ayva, ayva tatlisi

Yine eski ev sahibim Emine teyzeden öğrendiğim bir Karadeniz yemeğidir bu.  Emine teyzenin bana Görele’den  getirdiği tava ile yaptım. Tavanın kapağı düz ve çevirme işlemini kapakla yapıyorsunuz. Bu sayede ters düz etme işi bir kabusa dönüşmüyor. Ben altı yanmasın diye bir kaç kere ters düz ede ede pişirdim. Sizin böyle bir tavanız yoksa tavanızı sık sık sallaya sallaya pişrin. Zeten bezelyeler haşlanırken yenme kıvamına geldiği için çok uzun süre ateşte tutmanıza gerek yok.

MALZEMELER:

• 500 gr bezelye yaprağı
• 1 çay bardağı mısır unu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Bezelye yapraklarını temizledikten sonra yenilecek kıvama gelene dek yaklaşık 25 dakika kaynar suda haşlayın.
2. Haşlanan bezlye yapraklarını süzgeçte süzün.
3. Bir kabın içinde mısır unu, zeytinyağı ve tuz ile bezelye yapraklarını elinizle iyice karıştırın.
4. Bir tavaya biraz yağ döküp mısır unu,zeytinyağı ve tuzla karıştırdığımız bezelye yapraklarını yaydırın.
5. Arada bir tavayı sallayarak yanmayı önleyelim.
6. Alt üst güzelce kızarınca bir servis tabağına alın.
7. Dilerseniz pişen üst kısıma 1 ya da iki yumurtayı çırpıp üstüne ilave edebilirsiniz. Alt pişerken üsteki yumurtada pişecektir.

No Comments | Tags: araka, bezelye, bezelye yaprağı

Annem televizyonda Ahmet Maranki’den çocuklarınıza  bol bol mantar yedirin öğüdünü duyunca, çocuklar için yenmesi hayli zor olan bu sebzenin çorbasını yapmaya karar verdim.  Etten daha fazla protein içerdiği için etin yerini tutabiliyormuş. Düşünme ve öğrenme yeteneğini geliştirdiği gibi bedenin gelişmesine de yardımcı oluyormuş. Kansızlığa iyi geliyor ve yorgunluğu da gideriyormuş. Mantar yemeyen kişilere bu şekilde  mantarı yedirmeniz mümkün.

MALZEMELER:

• 400 gr mantar
• 1 fincan un
• 2 su bardağı süt
• 6 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tablet tavuk bulyon
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Mantarları temizleyip, ufak ufak doğrayın.
2. Limonlu suda 15 dakika haşlayın. Sonra suyunu süzün.
3. Bir tencerede unu tereyağı ve ayçiçek yağı ile kavurun.
4. Unu kavururken tavuk bulyonu da içine katıp, un haline getirin.
5. Sütü ve suyu kavrulan una ilave edin. 5 dakika bu şekilde kaynatun. eğer çorbada topaklar varsa mantarları ilave etmeden önce blenderdan geçirin.
6. Mantarları da ekleyip kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
7. Ben bulyon tuzlu diye tuz eklemedim. siz damak tadınıza göre tuzu ayarlayın.

No Comments | Tags: corba, mantar, mantar çorbası, mantarın faydaları

Bayat ekmekleri daha çok yumurtalı ekmek yaparak değerlendirirdim, ama bu tarifi öğrenince bayat ekmekleri bu şekilde de değerlendirmeye başladım. Hatta bazı günler ekmeği özellikle fazla alıp ertesi gün ekmek mantısı yapıyorum biz ailece bu mantıyı çok beğendik zaten sarımsaklı yoğurdun girdiği hiç bir tarifin kötü olabileceğini düşünemiyorum. Deneyip sizde yorumlarınızı bize bildirin.

Malzemeler;

• 1 adet bayat ekmek
• 1 adet yumurta
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığ sıvıyağ
• 1/2 demet maydonoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için;

• 3 su bardağı etsuyu veya tavuksuyu

Üzeri için;

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı;

1. Soğanı rendeleyip 2 yemek kaşığı yağ ile kavuralım.
2. Ekmekeleri rondadan geçirelim yada elimizle ufalayalım.
3. Ekmekelerin üzerine kavrulmuş soğanı yumurtayı ve baharatları koyup yoğuralım hamur haline gelmezse 1 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Ekmeklerden misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.
4. bir tencereye et suyumuzu koyup kaynatalım eğer et suyu yoksa 3 bardak suya bulyon tablet atıp kaynatabilirsiniz. Kaynayınca yuvarladığımız ekmekleri tencereye atıp, ekmekler suyun yüzüne çkana kadar haşlayalım.suyun yüzüne çıkanları delikli bir kepçe ile servis tabağına alalım.
5. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt  dökelim sonra tereyağını eritip pulbiber eklediğimiz sosu gezdirelim.

4 Comments | Tags: bayat ekmek, bayat ekmekleri değerlendirme, ekmek, ekmek mantısı, mantı

MALZEMELER:

• 1 kg kuşbaşı et
• 40 adet arpacık soğanı ya da 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet havuç
• 2 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber
• Kekik

YAPILIŞI:

1. Bir tencerede veya düdüklüde ete su ve kekiği koyup pişene dek pişirin. Ben düdüklüde 17 dakika pişirdim.
2. Bu arada arpacık soğanları soyun. Bu biraz el oyalıyor.
3. Havuçları da dilimleyin. Domatesleri küp küp doğrayın.
4. Et pişince havucu, soğanı, bezelye konserve değilse bezelyeyi ve tuzu ekleyin. Gerekiyorsa suda ekleyin. Bunları da düdüklüde buharı çıktıktan sonra 3 dakika pişirdim.
5. Onlar pişerken bir tavaya yağı koyun domatesleri, salçayı, pul biberi ve karabiberi  koyup domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Hazırladığımız bu sosu tencereye ilave edin. Bezelyeleriniz konserve ise bu orada onları da ekleyebilirsiniz.

No Comments | Tags: arpacık soğanı, arpacık soğanlı bahçıvan kebabı, bahçıvan kebabı, kebab, kebap