Archive for Şubat, 2009
Sebze, et ve pilavın bir araya gelip nefis bir tat oluşturduğu güzel bir yemek. Pilavı çok sevmememe rağmen oturup iştahla yedim. Zaten soffra dergisinden aldığım bu tarifin görüntüsü beni cezbetti. Ben tariften hariç olarak yarım demet de dere otu kattım. O da ayrı bir lezzet verdi. Misafirleriniz için de hazırlayabileceğiniz görüntü açısından iştah kabartan bir yemek.
MALZEMELER:
2 su bardağı pirinç
150 gr bezelye
1 adet büyük boy havuç
2 adet kırmızı biber
3/4 çay bardağı sıvıyağ (pilav için)
3 su bardağı sıcak su
2 adet orta boy soğan
350 gr küçük küçük kuşbaşı doğranmış tavuk eti
Yarım çay bardağı sıvı yağ (tavuklu harç için)
Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
Ön hazırlık olarak pirinci ılık suda yarım saat bekletelim.
Bu arada kırmızı biberleri ve havucu tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Kırmızı biberleri , havucu ve bezelyeyi ayrı ayrı haşlayalım.
Pirinçleri nişastası gidene dek yıkayıp süzdürelim.
Tencereye sıvıyağı alip kızdıralım. Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana dek kavuralım.Üzerine sıcak suyu katıp, tuzunu ayarlayalım.Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.
Bir tavaya sıvıyağı alıp küp küp doğranmış soğanları ve tavuk etlerini tavuklar pişene dek soteleyelim. Üzerine tuzu ve karabiberi ekleyelim. Bir iki kez çevirelim ve ateşten alalım. Ben soğan ve kırmızı biber koymadan yaptım.
Haşladığımız biberleri, havuvu ve bezelyeleri bir kapta karıştıralım.
Pilavı 15-20 dakika demlendirip içine sebzeleri katalım.
Ardından tavuk soteyi ilave edip karıştıralım. Servis yapalım.
Bizim eski ev sahibiz olan Emine teyze sağ olsun ona her gittiğimizde ben seviyorum diye evde ne kadar ot varsa yapar. Üstelik otlarda markette veya benim diyen halk pazarlarında bulunamayacak olan kendinin topladığı değişik türden otlardır. Sayelerinde bende bu konuda uzmanlık yapacak kadar birçok değişik ot tanıdım. Hatta bir keresinde biricik arkadaşım Haftane’nin memleketi Samsun Terme’ye gittiğimde yolda karalahana ve ıspanak satan bir kadına başka otlarda vardır umuduyla yaklaştım ve kadın sorduğum otları değil satmak tanımakta bile zorlanınca ona siz nasıl Karadenizlisiniz ben İstanbul’dan geldim sizden daha çok ot biliyorum demekten kendimi alamadım.
Birde o gün ormandan toplanan mantarlar dişlik kirası yerine Muteber abla tarafından bana verilince mutlu bir şekilde evime döndüm. Fakat annemin ve ablamın yeme onları ya bir şey olursa sana üstelik emziriyorsun da diye diye başımın etini yemeleri sonucu bu iştahla yiyeceğim mantarları kabusum haline çevirdiler.
İKRAMLIKLAR
Yufka Böreği
Biber kavurması
Turşu
Büşra’nın yaptığı bu kurabiyelerin tadı hala damağımda. Kendisi henüz küçük ama marifeti büyük olan Büşra derslerinden zaman ayırıp bize bu lezzetli kurabiyeleri yapmış. Tabi yaşına göre son derece olgun ve hanım olan böyle güzel bir kızın kurabiyeye elleri değince kurabiye ayrı bir lezzet almış.
Malzemeler:
1 su bardağı seker
1 su bardağı tahin
1 yumurta sarısı
Yarım paket margarin
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
Dövülmüş fındık
Yapılışı:
- Bir kaseye şekeri ve tahini koyup iyice çırpın.
- Sonra içine yumurta, vanilya, margarin ve un koyup yoğurun. Kulak memesi kıvamından biraz yumuşak olacak (toplanması için).
- Sonra küçük parçalara bölün ve şekil verin.
- Yumurtanın beyazına bulayıp fındığa batırın.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.
Malzemeler:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- Yarım paket yaş maya
- Aldığı kadar un
Yapılışı:
- Ilık süt ile maya eritilir.
- Sırasıyla şeker, tuz, yağ, ve yumurtanın beyazı karıştırılır. Yavaş yavaş un koyularak yoğurulur. Hamurun kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olması gerekir.
- Hamur iki katı olana kadar mayalanır. Mayalandıktan sonra tepsiye yağ dökülür.
- Poğaça kadar açılır. Sonra rulo yapılır. Burarak yuvarlak şekil verilir.
- Hamurun hepsi bu şekilde yapılır.
- 15 dk tepside bekletildikten sonra üzerine yumurta sürülür.
- İsteğe göre susam ve çörek otu konur. Sıcak fırına sürülür.
Sevgili Nurten’in yapmış olduğu bu mısır ekmeği gerçekten harika olmuştu. Kıvamıyla ve tadıyla on numara,ellerine sağlık Nurtenciğim.
Malzemeler:
2 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı ılık su
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Bir kasede mısır ununu, yavaş yavaş suyu dökerek yoğurun.
- İçine kabartma tozu ve tuzu koyun vebiraz daha yoğurun. 5 dk bekletin.
- Tavaya yağ koyun ve kızınca üzerine hamuru dökün.
- Kısık ateşte altüst pişirin.